Ons is 20% proteïen, maar ons moet elke dag hierdie balans met ongeveer 100 g proteïen uit voedsel vul. 'N Persoon spandeer in die loop van die lewe 'n groot hoeveelheid proteïenwinkels - bloed, ensieme, spiervesels, wedergeboorte van selle en weefsels. Dit alles neem proteïen, wat vergoed moet word vir iets. Ons het net twee maniere: diere en groente proteïene, wat werklik van hoë gehalte moet wees.
Kwaliteit van proteïenvoeding
Proteïenvoeding word geklassifiseer deur kwalitatiewe samestelling en assimilasietempo. So, groente proteïene is inferior aan diere in beide indekse.
Diereproteïene bevat essensiële aminosure in 'n volledige stel, groente, gewoonlik bevat nie een of twee essensiële aminosure nie. Byvoorbeeld, aartappels en peulgewasse bevat nie metionien en sustien, graan - lysien en threonien nie. Onder plant proteïene, kan die beste samestelling spog:
- ertjies;
- sojabone;
- bone;
- bokwiet en hawermout.
Die mees volledige proteïen is vervat in:
- melk;
- vis;
- eiers;
- vleis.
Deur die mate van assimilasie kan proteïenvoeding ook geklassifiseer word:
- vleis, vis, eierwitte, melk - word geabsorbeer met 90-100%;
- proteïen van graan en groente - 80%;
- proteïen van peulplante - 70%;
- proteïenswamme - tot 40%.
Daarom moet 60% van die proteïen in die menslike dieet van dierlike oorsprong wees.
Die rol van proteïene in menslike voeding
Eintlik moet die rol van proteïene nie net in menslike voeding geassesseer word nie, maar ook op alle terreine van die lewe. Proteïene is die boumateriaal vir alles nuut, so as ons wil hê die liggaam moet homself suksesvol hernu, benodig ons proteïene. Die belangrikste funksies van proteïene:
- proteïene neem direk deel aan die struktuur van enige sel van die menslike liggaam;
- meeste hormone (insulien, glukagon) en ensieme is proteïene;
- Die belangrikheid van proteïene in menslike voeding is so hoog, omdat hierdie molekules al die prosesse wat in die liggaam plaasvind verbind, dit wil sê, hulle is neurotransmitters - oordragers van inligting van die brein na die sel, van sel na sel;
- proteïene vervoer voedingstowwe deur die bloed - lipoproteïenproteïene dra vet, hemoglobien, suurstof, transferrien - yster ;
- die immuunwaarde van proteïene om die konstante teenwoordigheid van immunoglobulienproteïene in die bloed te verseker - hulle beskerm teen infeksies, versnel die proses van bloedstolling.
Wanneer die proteïen meer nodig het ...
Die feit dat proteïen 'n boumateriaal is, weet ons alreeds. Dus, in al die gevalle waar die liggaam aktief moet "herbou", moet ons 'n verhoogde hoeveelheid proteïen verbruik. Dit is:
- tydperk na chirurgie, chirurgiese ingrepe, chemoterapie;
- met bloedverlies, tuberkulose, kortikosteroïede en antibiotika;
- met siektes van die spysverteringskanaal, frakture, brandwonde.
Die eenvoudigste en mees onskadelike is egter die liggaam se behoefte aan proteïen as gevolg van aktiewe sportaktiwiteite. In sulke gevalle kan jy nie sonder proteïen sportvoeding doen nie.
Sportvoeding word gesuiwer van onsuiwerhede (koolhidrate, vette, vesel ) proteïene wat vinnig nie net in die natuur geabsorbeer word nie (soos weiproteïen), maar ook as gevolg van hierdie hoëgehalte skoonmaak.
Sulke proteïene is bedoel vir atlete in daardie gevalle wanneer die nodige hoeveelheid proteïene nie met 'n normale dieet gevul kan word nie. Hulle moet net 7 keer per dag eet, en terselfdertyd met 'n wonderwerk wat nie die totale kaloriewaarde oorskry nie. Proteïen uit sportvoeding mag nie meer as 50% van die totale hoeveelheid proteïene wat per dag verbruik word, wees nie. Sportvoeding moet komplementeer, nie vervang nie, gewone kos.
Die oortollige proteïen is egter nie lekkerder as die tekort nie. Daarom moet selfs lekker proteïen-cocktails van sportwinkels nie sorgeloos gebruik word as nageregte vir enigiemand sonder die werklike behoefte nie.