Een van die moontlike maniere om 'n pruim te verwerk, is om wyn daaruit te kook. Vir hierdie doel is dit moontlik om 'n verskeidenheid van sy variëteite te gebruik, maar die beste is dié met die grootste suikerinhoud.
Alycha is baie beter, in vergelyking met die pruime, gee die sap af, waardeur die proses van wynmaak vereenvoudig word, en die gevolglike drank is van 'n gehalte wat nie pluimwyn selde oortref nie.
Die produksie van wyn is beide 'n eenvoudige en komplekse proses, want dit is nodig om 'n aantal nuanses waar te neem, sodat die gevolglike drank blyk te wees versadig, effens tert, met 'n aangename nasmaak.
Hier sal ons jou vertel hoe om wyn van kersiepruime by die huis te maak.
Resep vir wyn van kersiepruim by die huis
bestanddele:
- Kersiepruim - 3 kg;
- Gegranuleerde Suiker - 0,2-035 kg;
- water gefiltreer - 4 l;
- rosyne - 100 g.
voorbereiding
Alychu gesorteer, ontslae te raak van swak gehalte vrugte, blare en stingels en, sonder om te was, sit ons 'n wasbak of 'n pan. Ons knie dit met behulp van hande of 'n rolpen, om nie die bene te beskadig nie. Giet dan water, voeg rosyne by, meng, bedek met gaas, vou in vier lae, of bedek en laat dit vir twee of drie dae tot gisting. Tekens van so 'n kenmerkende sis, oppervlakskuim en 'n suur suurgeur.
Dreineer die vloeistof met 'n slang, laat 'n oorskot en druk die pulp deur die kaasdoek. Giet die sap in 'n pot of 'n bottel, voeg suiker by. Vir die verkryging van droë en semi-droë wyne is twee honderd tweehonderd-en-vyftig gram suiker per liter vloeistof voldoende. As jy semi-soet of soetwyn maak, dan moet die norm van gelsuiker vir dieselfde hoeveelheid sap van driehonderd tot driehonderd-en-vyftig gram wees. Sit bo-op die bottel 'n mediese handskoen met 'n punte vinger of installeer 'n septum. Ons sit die wyn vir fermentasie in 'n donker plek met 'n temperatuur van ongeveer 18-25 grade. Afhangende van die toestande, sal fermentasie van vyftien tot vyf en veertig dae duur.
Dan gooi ons die jong wyn uit met behulp van 'n buis, verlaat 'n sediment en sit dit dertig tot negentig dae op 'n koel, donker plek. Gedurende hierdie tyd sal die wyn ligter word, deursigtig word en die smaak sal verbeter. Ons gooi dit in houers en stoor dit.
Hierdie wyn kan van geel en van rooi pruim gemaak word.
Wyn van 'n pruim op gis
bestanddele:
- Kersiepruim - 5 kg;
- Gegranuleerde Suiker - 0.3 kg;
- water gefiltreer - 2,5 liter;
- aktivator - 2 g;
- wyngis - 2 g.
voorbereiding
Alychu gesorteer, skoongemaak van die klip en deur 'n vleissnit gesny of in 'n blender geslyp. Ons kry die mos, waaraan ons warm water, granulêre suiker byvoeg en in 'n klein hoeveelheid water in verskillende geregte, wyngis en aktivator verdun word. Roer deeglik massa, gooi dit in 'n bottel of pot en installeer 'n septum. Jy kan ook 'n mediese handskoen gebruik, wat 'n punt in een van die vingers maak, maar dit is geriefliker en betroubaar om die proses van fermentasie te beheer deur die borrels wat in die water vrygestel word deur 'n buis wat verseël word aan 'n houer wyn. Ons teken
Na twee dae druk ons die sap daaruit uit en druk dit weer in die bottel onder die septum totdat die fermentasieproses beëindig word. Dan verwyder ons die jong wyn van die res af met 'n slang, gooi dit op bottels, maak dit met 'n prop of deksel en plaas dit vir vestiging en berging.
Wyn uit 'n pruim kan oor 'n paar maande verteer word, maar dit kry die beste smaakgehalte in drie tot vier jaar.