Wetenskaplikes het in hul arsenaal nie een geheim wat in kook gebruik kan word om die proses van die kombuis van verskillende geregte te vereenvoudig nie.
Professor van Chemie Robert Wolke om die wetenskap te populariseer, het besluit om almal te wys hoe om te kook, is dit moontlik om wetenskaplike beginsels vir hulleself te gebruik. Hiervoor het hy 'n boek getiteld "Wat Einstein aan die kok gesê het. Fisika en chemie in jou kombuis. " U aandag is 'n paar interessante kulinêre lifhak.
1. Smaaklike en sappige koekies
Om die regte burger te maak, moet jy die geheim ken om die hoofbestanddeel - kotelette te kook. Dit bestaan in die tyd wanneer dit nodig is om sout by gemaalde vleis vir kotelette by te voeg. Jy moet dit dadelik voor die braai doen, want as jy dit voorheen doen, sal die sout die struktuur van die proteïen vernietig en die haksel sal moeilik wees. Daar is 'n lifhak om 'n kotelet eweredig te braai: druk eers 'n bal, druk dit dan saggies met jou hand na die bord. Draai die koekie effens in die middel om 'n duik te maak. Danksy hierdie truuk word die kotelet eweredig en rondom die kante, en in die middel, gebraai.
2. Ideale groente in die mikrogolfoond
Interessante advies van die boek sal help om in die mikrogolf lekker en gesonde groente te kook. Die skrywer beveel hulle in snye te sny, hulle in 'n bak te plaas en bedek met drie lae papierhanddoeke. Kook moet ongeveer 5 minute wees.
3. Slegs 'n lekker en pragtige omelet
Dit blyk dat die konsekwentheid en smaak van die omelette ook grootliks afhang van wanneer sout by die eiers gevoeg word. Kulinêre Lifhak van Wolke - voeg sout by die eiermengsel by en hou dit vir 15 minute voordat dit in 'n braaipan gegiet word. Min mense doen dit, maar dit is die moeite werd.
4. Die geheim om die beste steak te kook
Daar is een van die wetenskaplike oorblyfsels en raad oor hoe om vleis sagter te maak. Om dit te doen, moet jy dit marineer met vrugte wat ryk is aan ensieme - versnellers van chemiese reaksie. Dit is beter om pynappel, vye of papaja te gebruik. Vrugte sal nie net die boonste laag versag nie, maar voeg ook 'n aangename soet en aroma by.
5. Herverhitting
Nog 'n geheim gaan oor die opwarming van die steak, want as jy dit in 'n braaipan in 'n mikrogolfoond of 'n mikrogolfoond sit, sal die graad van rooster verander, en die vleis kan rubber lyk. Stuur die vleis in 'n vakuum sak met 'n sluiting en laat dit in warm water (temperatuur 60-70 °). Dit is genoeg om die biefstuk op te warm, maar bly lekker en sappig.
6. Lush en airy fritters, soos 'n wolk
Altyd gewonder hoe jy lekker pannekoeke kan kook? Nou sal jy hierdie geheim leer, wat eenvoudig genoeg is. Dit is nodig om proteïene en eiergele afsonderlik in die deeg by te voeg, die eerste een word deeglik op sagte pieke geslaan.
7. Die geheim van kook Spruitjies
Klein koolkool is nie net aantreklik nie, maar nuttig en lekker. Maar min mense weet regtig hoe om dit reg te berei, sodat die kool perfek is. As die spruitjies oorrus op die stoof, sal dit bitter en onaangenaam wees om te ruik. Lifshak word in Volcke se boek beskryf: sny die koppe in helftes en kook vir drie minute aan elke kant. Nog 'n wenk - dit is beter om so 'n kool met dierlike vet te kook, byvoorbeeld, met spek.
8. Dat die sous nie "dronk" is nie
Wynsaus is ideaal vir vleis, maar dit moet goed gekook word. Dat dit nie dronk is nie, moet jy aan die begin van kook kook, anders sal die wyn nie tyd hê om te verdamp nie, aangesien water molekules etanol sal lok.
9. Leer om die regte gepocheerde eier te kook
Selfs ervaar huisvroue kan nie van die eerste een 'n eier gepook het nie. Kom ons stel hierdie statistieke reg. Moenie die eier direk in die water breek nie, dit is beter om 'n fyn sif te gebruik. Smash die eier daarin en wag 'n rukkie totdat die proteïen effens begin afloop. Onmiddellik daarna, verlaag die skerm in die kokende water en wag tot die proteïen afkoel, en draai dan die sif. Glo my, die gepocheerde eier sal perfek wees.
10. 'n Interessante metode om olie te gebruik
Olie kom in die resepte van baie skottelgoed, en dit uit 'n bottel giet, is nie altyd gerieflik nie en dikwels is dit nie moontlik om die volume te beheer nie. Wolke beveel aan die gebruik van 'n oondverspreider wat in winkels gekoop kan word of enige houer met 'n spuit gebruik. As gevolg daarvan kan jy maklik die nodige olie by die skottel voeg.
11. Vars vs gedroogde kruie
Om verskillende geregte voor te berei, het kruie gebruik, maar net 'n paar word aanbeveel om vars te gebruik, en ander - in 'n droë. Beter sy aroma en rykdom in droë vorm onthul laurier, tiemie, salie, oregano, roosmaryn en marjolein. In vars vorm is pietersielie, basiliekruid, koljander, munt, groen uie, dille, sout en dragon beter.
12. Moenie te veel uitstort nie
Wat doen jy wanneer jy die pasta kook? Natuurlik dreineer jy water, maar dit is 'n fout. Trouens, hierdie vloeistof is ideaal vir die maak van 'n ligte, eenvormige en dikker sous. Dit sal die pasta goed week, en dit sal nie bymekaar bly nie.
13. Gee met 'n mondwaterkors
Op baie vakansiedae berei die huisvroue 'n voël voor, en dit kom nie altyd uit sodat die kors krisis uitkom nie. Dit kan met behulp van wetenskaplike lifhak reggestel word. Skep eers die hele voël met sout en speserye en versprei die mengsel oor die hele oppervlak. Daarna lig die vel met twee vingers op, skei dit uit die vleis sodat die maksimum hoeveelheid vet tydens die kook vrygestel word. As gevolg daarvan sal die skil pittig en knapperig word. Om vleis was ook lekker, terwyl die vel opgehef word, gooi sout en speserye daarin.
14. Die geheim van die kook van ideale eiers
Daar is probleme met die skoonmaak van eiers, dan is die volgende lifhak spesiaal vir jou. Sit die eiers wanneer die kook in warm, nie koue water moet wees nie, want in die tweede geval sal die proteïen van binne tot by die dop geplak word. Probleme met skoonmaak kan nie vermy word nie. Na die kook, sit die eiers dadelik in koue water, maar nie lank nie, aangesien dit beter is om die dop skoon te maak wanneer die hitte hoog bly. Nog 'n goeie wenk is om die dop te begin skoonmaak van die stomp kant waar die lugsak is.