Kaas Kaimak is 'n unieke suiwelproduk wat op verskillende maniere van vetterige room verkry word, want dit het nie 'n standaard konsekwentheid nie en kan soos maaskaas, botter of dik suurroom lyk. Die smaakkenmerke en kleur daarvan is direk afhanklik van die grondstofkwaliteit, verouderingstyd en bergingstoestande. .
Hoe om 'n kaimak te kook?
Kaas Kaimak, waarvan die samestelling room insluit, word voorberei deur hulle van koei of skape se melk te versamel. Kaimak is 'n multinasionale produk met verskeie resepte. Sommige mense maak dit van suurmelk, maar basies word die melk gekook, afgekoel, uit die room verwyder, in lae gestapel en in 'n paar dae aangedring.
- Heerlike kaimak by die huis is slegs moontlik vanaf 'n vetterige basis. Om dit te doen, kies tuisgemaakte melk met 'n hoë persentasie vet of room met 'n vetinhoud van minstens 33%.
- Kontroleer die gereedheid van die produk soos volg: 'n Druppel kaimak word in koue water laat val as dit die konsekwentheid van suurroom neem - die kaimak word as gereed beskou.
- Vir die kook van jong kajak is 2 dae genoeg, terwyl die produk sag is, met 'n delikate romige smaak.
Met wat eet jy kaimak?
Tuisgemaakte kaimak is 'n geleentheid om 'n gewone kos by te voeg tot 'n unieke pikante smaak. Die feit is dat daar twee fases vir die produk is: wanneer dit gevries word, word dit 'n soort botter, en as dit verhit word, gaan dit terug na 'n vloeibare toestand, wat dit toelaat om dit in souse te gebruik of net met pannekoeke of pap bedien.
- Dikwels word die kaas gesmeer met 'n warm koek of 'n vars gebakte brood. In hierdie geval dien dit as 'n olie wat brood met 'n romerige smaak impregneer.
- Kaimak kan in sy suiwer vorm geëet word, versier dit met heuning en konfyt en dien dit vir 'n koppie tee of koffie. Nog 'n kaimak wat gebruik word in die kook van hoender of lam. Veral heerlike draaie bokwiet pap, geklee met kaimak.
Serwiese kaaskoekmakery
Serwiese kajagmakery is een van die gastronomiese toerisme-aantreklikhede van die Balkan. Hierdie produk word gekenmerk deur 'n sagte smaak en 'n sagte konsekwentheid, want dit word uitsluitlik gemaak van koeimelk, wat verhit word tot 94 grade, van kook gehou, in die poeiertjies (houtgereedskap) gegooi en na afkoeling oor 12-24 uur die kaimak versamel.
bestanddele:
- koei melk 6% vetinhoud - 4 liter;
- sout - 40 g.
voorbereiding
- Bring die melk tot kookpunt.
- Terwyl die temperatuur 94 grade gehou word, verhit die vuur vir 15 minute en roer voortdurend.
- Gooi die melk oor houtbakke en laat dit vir 15 uur by kamertemperatuur.
- Verwyder die gevormde digte laag met 'n houtlepel en strooi dit met sout.
- Kaas Serwiese kajak kan onmiddellik geëet word, maar dit is beter om dit vir 'n paar dae te brou.
Kaaskoekkaas
Sagte kaas kaimak - is gevarieerd met kook opsies. Dit bevestig hierdie resep, waarin liefhebbers van kaaskorreligheid sonder dure bestanddele en spesiale kookkuns die verlangde produk kan maak. Om dit te doen, word 'n mengsel van melk, suurroom en suurlemoensap aan die brand gesteek, teruggesit in kaaskoek en na 30 minute word die kaimak na die tafel gevoer.
bestanddele:
- suurroom - 800 g;
- melk - 1,2 liter;
- sout - 10 g;
- suurlemoensap - 60 ml.
voorbereiding
- Meng suurroom, melk, sout en suurlemoensap.
- Bring die mengsel tot kookpunt en verwyder uit hitte.
- Laat 'n digte laag op gaas en druk die wei.
- Hang die oondkaas vir 30 minute en dien dan die tafel onmiddellik.
Roomkaas
Kaimak van room - vir diegene wat 'n lekker en oorspronklike produk vir 'n minimum tyd wil maak. Die gebruik van gereedgemaakte room help om die produk vir 'n rekord van 5 uur voor te berei, met smaak te eksperimenteer en 'n homogene, gladde, vlugtige romerige massa te gebruik, wat gebruik word as 'n room vir koeke en vulsels vir verskillende nageregte.
bestanddele:
- room 33% - 750 ml;
- suiker - 250 g;
- suurlemoensap - 80 ml.
voorbereiding
- Verbind 500 ml room met suiker en plaas die massa vir 10 minute op 'n swak vuur.
- Koel, voeg die suurlemoensap en die oorblywende room by.
- Klits met 'n menger en stuur romerige kaimak vir 5 uur in die yskas.
Oesbeekse kajak by die huis
Oesbeekse kajag word onderskei deur kooktegnologie. Uzbe kook vars melk, giet dit in porsies, maak na 15 uur 'n laag room, wat geslaan word, 'n paar minute opgewarm en vinnig afgekoel. Hierdie operasie kan by die huis gedoen word, veral as jy 'n menger en 'n bietjie heel melk by jou vingers het.
bestanddele:
- tuisgemaakte melk - 5 liter.
voorbereiding
- Melk kook en giet gedeelte deur die tenk, sit vir 15 uur opsy.
- Versamel die gevormde laag en klop dit met 'n menger.
- Warm 'n paar minute op die stoof en maak die kaas kaas in die yskas skoon.
Kaymak in die oond
Kaimak, 'n resep vir kook wat in tientalle maniere in die oond gemaak kan word. Op die Don word kaimak gemaak van melkskuim wat deur 'n braaipan in 'n oond verkry word. Blubbered-skuim word in lae versprei, gemeng met vars room en suurroom en oornag vir fermentasie gelaat om die klaargemaakte kaimak in die oggend te bedien.
bestanddele:
- room 33% - 750 ml;
- suurroom - 60 g.
voorbereiding
- 500 ml room bak in 180 grade oond.
- Verwyder elke 20 minute die roerige skuim en lê dit in lae.
- Die hele proses duur nie meer as 1.5 uur nie.
- Skep daarna die oorblywende room met suurroom en betree die massa na die skuim.
- Laat 12 uur in die warmte.
Hoeveel word die kaimak gestoor?
Dit moet nie vergeet word dat die kaimak, waarvan die stoor weerspieël word in die kwaliteit en smaak van die produk, verwys na suur-melkprodukte wat spesiale toestande benodig. In die Balkan word die kaimak in spesiale wyne gehou teen 'n temperatuur van 14 grade tot twee maande. In stedelike omstandighede is dit beter om die kaimak nie meer as 2 dae in die yskas op te slaan nie.
- Kaymak is goed en dit is gereed vir gebruik in 'n dag. In hierdie geval kan jy die "jong" kaimak geniet, wat gekenmerk word deur 'n sagte konsekwentheid en romerige smaak.
- Eienaars van kelders kan die kaimak veilig vir 4 dae op 'n temperatuur van + 15 grade berg. Dit is 'n geleentheid om 'n "gemiddelde" kaimak te kry, gekenmerk deur 'n effens soute smaak en 'n geel tint.