Baie keer het elkeen van ons fout gemaak toe soute haring gekoop is, dan te sout, dan heeltemal nie gesout nie. Ons stel voor om vars haring te koop, maar om dit self te sout en om die verskil te voel.
Hoe om vars gehele haring in pekel by die huis te sout - resep
Vir sout kan jy beide vars en bevrore haring neem. Dit moet eers geleidelik ontdooi word en nie in warm water nie. Dit is die beste om dit in 'n houer met 'n deksel te plaas sodat die vis nie vreemde geure absorbeer nie en ander produkte nie met sy reuk insuig nie en dit in die yskas-kamer ontvries.
bestanddele:
- haring - 2 stukke;
- naeltjies - 4 knoppies;
- sout - 150 g;
- baai blare - 3 stuks.
- suiker - 50 g;
- Peper geurige en swart ertjies - 3 stuks.
- water - 1 l;
- Koriander sade - 10 g;
- Pittige kruie.
voorbereiding
Om die pekel te berei, sit ons die water op die stoof, sodra dit begin kook het, sit ons al die bestanddele daar en laat dit vir een minuut kook, en dan verwyder ons die verkoeling na kamertemperatuur en bedek dit met 'n deksel. Die ontdooide of vars haring is goed vir my, ons verwyder die kieue, ons kan ook die stert afsny om ruimte te bespaar. Ons sit in 'n houer met die agterkant of aan sy kant sodat die pekel die vis heeltemal oordek en al verkoelde afkooksel giet. Dus by kamertemperatuur moet die haring vir drie uur staan, en dan verwyder ons dit in die yskas, en bedek dit natuurlik met 'n deksel. Twee dae later is die haring gereed, dit is die beste om dit uit die pekelwater te kry sodat dit nie oorloop nie.
Hoe om behoorlik sout haring heeltemal tuis te kry - 'n resep
Hierdie resep sal baie baie vinnig seil, letterlik per dag. Die geheim is dat dit geheel en al gesoldeer is, maar gesout, en so is die sout baie beter in die vlees.
bestanddele:
- haring - 1 stuks;
- suiker - 25 g;
- sout - 90 g;
- Provençaalse kruie - 10 g;
- Mosterdpoeier - 5 g;
- lourierblaar, gemaalde swartpeper.
voorbereiding
So, vat die haring, sy goeie myn, sny die maag, kry al die binnekant, as daar melk of kaviaar verlaat, gooi ons die res weg. Met 'n mes skraap ons die donker film binne-in die maag sodat dit nie die smaak bederf en die gille verwyder nie. Meng die sout met suiker en speserye in een bak en vryf dit oorvol met haring, veral goed intern binne die ruggraat verwerk. Nou benodig ons perkament of koerantpapier, gooi die karkas styf daarin en sit dit in 'n plastieksak, ons bind dit goed en sit dit in die yskas. Na 'n dag is die haring gereed, dit bly net om dit onder soutwater uit sout te was, sny en gooi 'n bietjie olie.