Een van die eerste items op die lys gunstelinggeregte van sampioene kan 'n resep vir chanterelle in suurroom wees - een van die gewildste en algemeenste in ons streek van lekkernye.
Gebraaide Chanterelle Met Suurroom - Resep
As jy 'n gesprek begin oor die mees tradisionele resep vir chanterelle, dan bevat die lys van die bestanddele net vyf eenvoudige bestanddele wat binne net 15 minute in 'n lekker warm hapie kom.
bestanddele:
- chanterelles - 740 g;
- ui - 320 g;
- groente-olie - 45 ml;
- sout - na smaak;
- suurroom - 95 g.
voorbereiding
Voordat chanterelle met suurroom in 'n pan voorberei word, word die sampioene versigtig, met behulp van 'n kwas, skoongemaak van vuil en dan ook saggies met koue water gespoel. Na deeglike droging, moet kantelle in halwes of kwarte gesny word, of heeltemal oorbly as die swamme klein genoeg is.
Braai die sampioene in groente-olie, giet in terwyl hulle oortollige vloeistof begin vrystel. Wag totdat die vog heeltemal verdamp, sal jy tyd hê om die uie te sny. Half-ringe van uie word slegs by kantelhare geplaas wanneer die braaipan droog is, anders sal die skottel in 'n onaantrekklike grys pap word. Laat uie vir 4-5 minute versag, en meng dit dan met suurroom en laat dit 2-3 minute langer sink.
Hoe kook kantelle gestoofde in suurroom en aartappels?
Terselfdertyd met gestoofde kantelle, kan jy hulle kook en versier. By die uitset kry jy 'n soort oondbak wat die hele gesin kan vul.
bestanddele:
- aartappels - 1,3 kg;
- kanterel - 490 g;
- suurroom - 160 g;
- ui - 80 g;
- vars groente - na smaak.
voorbereiding
Verdeel die aartappels in dun plate en braai tot sag met 'n halwe uie.
Die tweede helfte van die ui is bruin in 'n ander pan met kantelle. Eerstens word sampioene gebraai totdat die vog heeltemal verdamp, en dan word uieringe daarop geplaas. Mushroombraai word gemeng met suurroom en 'n klein hoeveelheid water (sous) totdat die sous gevorm word. Die gevolglike sous is gekruide en gekombineer met aartappels, waarna die gereg met kruie en bedien word.
U kan ook die resep vir chanterelle in suurroom herhaal in 'n multivariate. Om dit te doen, braai eers sampioene en uie, lê dan dun aartappels, gee hulle bruin en gooi suurroom met 'n klein hoeveelheid vloeistof. Die gereg word op die "Stew" gelaat totdat die aartappels reg is.
Die resep om chanterelle in suurroom te maak
Hierdie klassieke Franse kooktegnologie is nie net geskik vir chanterelle nie, maar vir enige ander sampioene. In haar raamwerk word die chanterelle self met uie gedoop. Voordat suurroom en room bygevoeg word, gooi die wyn en laat dit verdamp. So sal die smaak van die voorbereide gereg aansienlik ryker word.
bestanddele:
- botter - 75 g;
- Ui - 115 g;
- knoffel - 3 tande;
- droë witwyn - 55 ml;
- 'n knippie neutmuskaat;
- room - 85 ml;
- suurroom - 115 g;
- kanterel - 480 g.
voorbereiding
Voordat lekkernye met sourroom voorberei word, skud die rommel af, spoel dit en laat hulle heeltemal droog word.
Braai die uie in 'n braaipan halfringe in 'n oorvloed botter. Wanneer die uie sag word, voeg knoffel en neutmuskaat by, sit die voorbereide sampioene en braai, af en toe roer, vir ongeveer 5 minute. Geur die braai na smaak, gooi 'n mengsel van room- en suurroom in en laat die sous vir nog 5 minute op lae hitte kook.