Hoenderbottel kan albei 'n onontbeerlike assistent word in die geval van gewig, en die ergste vyand van 'n pragtige en slanke figuur. Nie elke hoenderbottel is lae-kalorie nie. Die energie waarde wissel van 20 tot soveel as 200 kcal per 100 g produk. Hoeveel kalorieë in hoenderbottel hang af van die kant van die hoenderkarkas waaruit dit gebrou word, die teenwoordigheid of afwesigheid van vet en vel daarop, en tweedens oor die verhouding van die hoeveelheid vleis en water en kooktyd. Nog 'n saak is of die sous onder die deksel of sonder die deksel gekook is en of die eerste water gedreineer is.
Die grootste deel van 'n hoenderkarkas is 'n bors sonder velle of filette. Die vel bevat 'n groot hoeveelheid vet, en daarom kalorieë. Hoe meer vet in die vleis, hoe meer kalorieë gaan in die sous wanneer dit gaar is.
Kalorie-inhoud van hoenderbouillon met vermicelli, rys, aartappels en ander bestanddele hang af van die kalorie-inhoud van die bygevoegde produk en die totale hoeveelheid kalorieë in die sous.
Hoe om die aantal kalorieë in 'n sous te bereken?
Dit is nodig om die kalorie-inhoud van al die bestanddele en hul gewig by te voeg. Verdeel die totale aantal kalorieë volgens totale gewig. Caloriese inhoud in water is afwesig. Byvoorbeeld: (kalorie-inhoud van water + kalorie-inhoud van vleis) / (volume water + gewig van vleis) = hoeveelheid kalorieë in sous.
Jy kan dit nog makliker maak. Die kalorie-inhoud van vleis word vermenigvuldig met 0,9. Byvoorbeeld, gegewe die verhouding van die verhouding van vleis en water een tot een, sal die kalorie-inhoud van hoenderbouillon van die bors 101,7 kcal wees. Terwyl die rou hoenderbors 113 kcal per 100 g produk bevat. Hierdie formule toon die aantal kalorieë en vleis en sous.
Die hoeveelheid kalorieë in suiwer sous word bepaal deur 'n ander formule. Om dit te kan doen, moet die kalorie-inhoud van rou vleis weggeneem word van die kalorie-inhoud van gekookte vleis. Die verkry data moet vermenigvuldig word met die gewig van vleis en gedeel deur die volume water. Byvoorbeeld: (113-95) * 700/700 = 18. Dus, die kalorie-inhoud van hoenderbouillon sonder vel van die bors is slegs 18 kcal. Daarom, vir 'n dieet dieet, kan jy neem en sous van die meer kalorie dele van die hoender. Dus, die kalorie-inhoud van sous, slegs gekook op hoender, is nie meer as 40 kcal nie.
Reëls vir die vermindering van die kalorieë van hoenderbouillon
Eerstens, na die eerste kook, moet jy al die skuim verwyder. Dit bevat skadelike stowwe wat in die vleis opgehoop het. As jy die skuim verlaat, sal die sous nie so nuttig wees nie, die smaak word erger, en die kleur sal wolk word.
Tweedens is dit nodig om die eerste water te dreineer. Dit trek nie net skadelike stowwe nie, maar ook die grootste deel van vet. Nadat die eerste sous gedreineer is en die vleis gewas is, moet die pan met koue water gevul word en tot vleis gebring word. In die sous sal minder kalorieë wees, indien die hoeveelheid water ten minste twee keer die hoeveelheid vleis. Van die karkas moet jy eers die vel en vet sny. As sous gebot word, kan dit nie te lank gebrou word nie.
Is hoenderbottel bruikbaar?
Nuttige eienskappe van hoenderbouillon hang af van al die bestanddele van hierdie gereg. Hierdie produk is ryk aan peptiede, aminosure en onversadigde vetsure. Om groente en speserye by die sous te voeg, versterk sy bruikbare eienskappe verder. Byvoorbeeld, uie in hoenderbottel sal sy profilaktiese eienskappe teen virale en verkoue verhoog. Wortelgewasse soos wortels, selderwortel en pastinaak voorsien ook die sous met vitamiene en voedingstowwe.
Warm sous verbeter vertering, verlig die toestand van mense met gastritis, verbeter welsyn in siektes van die respiratoriese stelsel.