Beesgoed word gebruik om baie skottelgoed te kook. Gekapte vleis moet van 'n maanvleis gemaak word, en nie van afval nie. In 'n ideale verhouding is beesvleis 80% saamgestel uit maer vleis en 20% vet. Kalorie-inhoud van beesvleis per 100 g produk is 254 kcal. Heel dikwels in die kombuis gebruik hulle gemaalde beesvleis saam met varkvleis. Die kalorie-inhoud van vleisvleis-gekapte vleis is baie hoër en beloop tot 314 kcal.
Nuttige eienskappe en samestelling van beesvleis
Beesvleis is ryk aan vitamiene A, B, K. E en 'n groot aantal spoorelemente, wat 'n voordelige uitwerking op die bloedsomloop-, senuwee- en genito-urinêre stelsels het. Geregte gekook op grond van beesvleis, moet gebruik word vir vel siektes, anemie, wanneer herstel van beserings. Dit is nuttiger vir gesondheid en figuur om skottelgoed gaar te eet. Met hierdie manier van kook, hou gemaalde vleis byna al sy nuttige eienskappe en bevat minder kalorieë. Byvoorbeeld, die kalorie-inhoud van gehaktballetjies van beesvleis vir stoom is slegs 152 kcal.
Hoeveel kalorieë in beesvleis hang af van hoe dit gekook word. Afgesien van die stoomgeregte, sal 100 gram van die produk 254 kcal bevat. Hierdie hoeveelheid kalorieë van beesvleis word veroorsaak deur 'n groot vetinhoud. Daarom is gemaalde beesvleis 'n taamlik voedsame produk.
20% van die beesvleis is vet, 17% is proteïene wat maklik verteer word en bevat aminosure wat nodig is vir die liggaam. Dit is belangrik om daarop te let dat die meeste van die proteïene nie in gemaalde vleis gestoor word nie, aangesien dit nie hitte verdra nie. Daaruit bly slegs elastien en kollageen , wat proteïene van bindweefsel is en in die konstruksie van ligamente en kraakbeen dien. Sulke proteïene sal selfs in gebraaide kotelette bly.