Geroosterd beteken 'n lang vuur in 'n klein vuur, wat die vleis toelaat om sy smaak te maksimeer. In die moderne kombuis is roasts soos goulash. Stukke vleis word gewoonlik bedien met 'n oorvloed jus, sowel as met verskeie groente, wat ook met vleis gestoof word. Soos gewoonlik is die toevoeging tot die friet 'n vars slaai.
Die resep vir 'n lekker gebraaide vark
bestanddele:
- Varkskouer - 1,5 kg;
- groente-olie - 3 el. lepels;
- sout, peper - na smaak;
- uie - 1 stuks;
- wortels - 1 stuk;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- Komyn - 1 el. lepel;
- Gedroogde oregano - 1½ teelepel;
- ligte bier - 1 item;
- hoenderbouillon - 2 items;
- aartappels - 3-4 stukke;
- sjalotte - 1 stuk;
- pietersielie - 'n klomp;
- warm peper - na smaak.
voorbereiding
Oond warm tot 180 grade. Vark word gedroog met papierhanddoeke.
In die brazier verhit ons die olie en braai die vleis daarop, pre-geur met sout en peper. Dit is wenslik om iewers in 'n derde van die vleis op 'n slag te bak, sodat dit geleidelik goue word, en nie in sy eie sap gestoof word nie.
Die oorblywende vet na braai word in 'n aparte houer gedreineer, die vleis word na 'n bord oorgeplaas, en die brazier self word na die vuur teruggegee. Ons sit die braai, wortels en uie, voorafgesny. Na 5-6 minute voeg ons knoffel, warmpeper, komyn en oregano by die groente, braai alles, roer, 'n paar minute.
Vul die inhoud van die brazier met bier, en voeg na 6-8 minute in die hoenderbottel en 1 1/2 glase water. Ons bring die varkvleis saam met die vet terug na die brazier. Ons bring die vloeistof in die brazier tot kookpunt en verwyder die skottelgoed uit die vuur. Plaas die skottelgoed vir 30 minute in die oond. Nadat die tyd verloop het, sit ons die aartappels in die brazier en sit die braai vir 'n uur en 'n half in die oond. Klaarbraaiers sprinkel met vars kruie voor dit bedien word.
Geroosterde vark in 'n multivark kan ook volgens hierdie resep gekook word. Nadat jy vleis en groente gebraai het, skakel die "Quenching" af vir 2 uur. As die "Uitblus" in die toestel nie is nie, vervang dit met "Baking" vir 'n soortgelyke tyd.
Geroosterde resep met vark
bestanddele:
- varkfilet - 1 kg;
- Grondkoriander - 1 1 eetlepels. lepels;
- kaneel - 1/2 teelepel;
- gemaalde komijn - 1/2 tersiep;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- droë rooiwyn - 350 ml;
- olyfolie - 3 el. lepels;
- tamatiepasta - 3 el. lepels;
- pietersielie;
- sout, peper.
voorbereiding
Vryf komyn met kaneel, koljander en knoffel in 'n pasta in 'n pasta. Sny die vleis in blokkies en meng met die gevolglike pasta. Vul vark met wyn en laat dit vir 4 uur in die yskas marineer. Gemarineerde vark word gedroog en in 'n brazier gebraai tot goudbruin. Gooi die gebraaide vleis saam met 'n mengsel van wyn marinade en tamatiepasta. Geur die gebraai met sout en peper, en sowat 30 minute op lae hitte. Sprinkel die voorbereide gereg met kruie.
Geroosterde resep in varkpotte
bestanddele:
- vark - 750 g;
- meel - 1 1 eetlepels. lepels;
- sout, peper - na smaak;
- paprika - 1 teelepel;
- olyfolie - 1 1 eetlepels. lepels;
- sampioene - 200 g;
- wortels - 1 stuk;
- uie - 1 stuks;
- Gedroogde basiliekruid - 1/2 teelepel.
- Grondkoriander en roosmaryn - 3/4 teelepel.
- suurlemoensap - 2 el. lepels;
- setperke.
voorbereiding
Vark sny in groot blokkies, versigtig met sout en peper, rol in meel en braai in olyfolie tot goudbruin. Ons sit gebraaide vleis in potte, en op die verdrinkte vet erken ons sampioene, wortels en uie tot sag.
Sprinkel die vleis in 'n pot met paprika, basilicum, koljander en roosmaryn. Ons sit die groente bo-op en vul die inhoud van die pot met water of sous om die vleis te bedek. Ons sit die potte vir 1 uur in 'n voorverhitte oond tot 180 grade oond. Gereelde gereg kan met kruie besprinkel word.