Ten spyte van die feit dat moderne kookkuns bied 'n uitgebreide lys van resepte vir feestelike en toevallige slaaie met 'n wye verskeidenheid bestanddele en lekkernye, gee slaai olivier nog steeds nie sy gewildheidsposisies nie. Vir baie van ons is hierdie gereg een van die aangename herinneringe van die kinderjare en 'n gunstelingbehandeling.
Classic Olivier het 'n bekende komposisie van produkte, wat in elke gesin wissel volgens begeerte en voorkeure. Almal verstaan dat hierdie gereg baie ver van die norme en beginsels van dieetvoeding is, maar selfs om gewig te verloor en om mense te verloor, moet hulle soms hulself verwennen.
Die samestelling en voedingswaarde van olywige slaai
Om die voedingswaarde en energiewaarde van Olivier te bepaal, kyk ons na die verhouding en voedingswaarde van al die komponente van hierdie gereg. Die samestelling van die slaai olivier sluit in 'n tradisionele versameling bestanddele - gekookte aartappels, gekookte wortels, gekookte eiers, gepekelde komkommers, ingemaakte ertjies en gekookte vleis (in die klassieke resep - beesvleis).
Gebaseer op die gemiddelde kalorie-inhoud en voedingswaarde van elke produk, word die volgende tabel verkry.
In die eindresultaat blyk dit dat die gedeelte olivier 'n gewig van 255 g het, die energiewaarde in die totaal is 585 kcal. In 100 gram blaarslaai bevat:
- proteïene - 6,86 g;
- vette - 19.7 g;
- koolhidrate - 6 g.
Die energie waarde van 100 g olivier salade is 229 kcal.
Salade met olywe en ham sal 'n hoër kalorie-inhoud hê, aangesien vark 'n hoër energiewaarde het. Olivier met varkvleis in 100 g sal ongeveer 310-320 kcal hê. By die gebruik van hoendervleis in die resep, byvoorbeeld, hoenderbors, kan die kalorie-inhoud tot 220 kcal verminder word.
Ten spyte van die hoë energie waarde, sal slaai olivier baie nuttig wees, want sy biochemiese samestelling word verteenwoordig deur 'n redelik uitgebreide lys van bruikbare stowwe:
- vitamiene van eiergele, ingemaakte ertjies, gekookte wortels verteenwoordig 'n taamlik groot lys - groep B, phylloquinone (K), biotien (H), vitamiene A, E, PP, beta-karoteen, choline;
- Die minerale samestelling van Olivier sluit in kalsium, magnesium , natrium, yster, sink, fosfor, chroom, jodium, koper, selenium, kalium, mangaan;
- versadigde en onversadigde vette, wat vleis, eiers en mayonnaise insluit.
Variasies van slaai olivier
Die samestelling en kalorie-inhoud van olivier kan na jou smaak verander word. As jy die verhouding van vette, proteïene, koolhidrate en energie waarde wil verlaag, kan jy ander soorte vleis of vleisprodukte gebruik, en kan die slaai met mayonnaise met 'n lae vetinhoud vul.
- Olivier met medium-vet mayonnaise 40-55% sal 'n kaloriewaarde van 172-203 kcal hê;
- energie waarde van slaai met ligte mayonnaise met 'n vetinhoud van 30% - 152 kcal;
- die toediening van slaai mayonnaise met 'n vetinhoud van 25% sal die kaloriewaarde tot 140 kcal verminder;
- die gebruik van 'n ekstra lig mayonnaise met 'n vetinhoud van 15% sal die kaloriewaarde van olivier verder verminder tot 120 kcal;
- Die meeste dieet en lig is Olivier, geklee met die ligste mayonnaise met 8% vet (byvoorbeeld Calve Extra Light), die energie waarde van so 'n gereg sal 108 kcal wees.