Vir liefhebbers van kaukasiese kombuis bied ons resepte vir die voorbereiding van geurige en slegte lekker dolma. En as jy nie vertroud is met hierdie wonderlike gereg nie, beveel ons aan dat jy dit probeer, veral aangesien dit glad nie moeilik is om dit te kook nie.
Dolma in Aserbeidjans - resep
bestanddele:
- druifblare - 250 g;
- vleis vir gehakt vleis - 0,7 kg;
- rysgraan - 75 g;
- ui - 135 g;
- knoffel - 4 knoffelhuisies;
- vars groentes van koriander - na smaak;
- Vars groen kruisement - na smaak;
- vars dille groentes - na smaak;
- sout - na smaak;
- Pittige kruie - om te proe;
- gemaalde swartpeper - na smaak;
Vir sous:
- natuurlike jogurt sonder toevoeging of suurroom - 200 ml;
- knoffel - 4 knoffelhuisies;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Die vleis is gewas, ons bevredig die vog met papierhanddoeke of servette en maak dit op gemaklike wyse in gemaalde vleis gemaal. Ons voeg voorafgemaakte, gedroogde en gekapte groente koriander, kruisement en dille by. Ons sit die gesoute ui en fyngekapte knoffel, geskil en gebreek met blokkies. Ons gee baie sout, gemaalde swartpeper, pittige kruie en meng. Indien nodig, as die vulsel te dik is, kan jy 'n bietjie water byvoeg en weer meng.
Vir die voorbereiding van dolma in Azeri word baie dikwels gebruik as basis vir die vul van aubergines, soet Bulgaarse Peppers en vars tamaties. Maar die klassieke variant van die gereg is nog steeds 'n dolma druifblare.
Wynblare word gewas, ontslae van harde stingels, sny dit met 'n mes of 'n skêr, gooi kokende water vir een of twee minute en dreineer die vloeistof. As die gebruikte blare jonk is en nie te hard nie, is dit genoeg om hulle vir 'n paar sekondes in kokende water te dip.
Sit nou vir elke blaar 'n bietjie vulling en vou dit met 'n koevert. Onderaan die pot of kastrolle lê 'n paar druifblare en plaas die gevormde dolma. Ons druk die dolma met 'n bordjie wat effens kleiner in deursnee is as die pan, gooi die skottel met water, voeg sout by, fyngekapte groente, kook dit warm en kook vir 1,5-2 uur as die lakens hard is en 'n halfuur, indien jonk en sag. Vuur moet die minimale wees en water mag nie kook wanneer dolma voorberei word nie.
Intussen sal ons die dolmasous voorberei vir 'n baie eenvoudige resep. Natuurlike jogurt of suurroom word gemeng met die knoffel wat deur die knoffel gesny word, en smaak en meng die gevolgde mengsel met die skottel wanneer u die sous apart bedien of bedien.
Armeense dolma is 'n resep in 'n multivariate
bestanddele:
- druif blare - 50-60 stukke;
- Varkpulp - 250 g;
- beesvleis - 250 g;
- Pulp van Lam - 150 g;
- Rysgraan - 100 g;
- ui - 220 g;
- tamatiepasta - 75 g;
- suurroom - 50 g;
- vars pietersieliegroen - na smaak;
- vars basiliekruid - na smaak;
- vars dille groentes - na smaak;
- oregano - om te proe;
- dragon (dragon) - om te proe;
- sout - na smaak;
- gemaalde swartpeper - na smaak;
- sous;
Vir sous:
- matsun - 200 ml;
- knoffel - 4-5 dentikels;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Vark, lam en beesvleis, gewas, gedroog en laat deur 'n vleissnit saam met geskilde uie. Voeg gemaalde of gedroogde groente pietersielie, basiliekruid, dille, oregano en tarragon, maalvleis sout, gemaalde swartpeper, voorgespoelte rys kruip en meng.
Wynblare verlig stywe stingels en are en blancheer in kookwater vir 'n half
Plaas vir elke blaar 'n bietjie vulling en vou dit met 'n koevert of 'n buis. Die bodem van die multivark kapasiteit is gevoer met 'n laag druiwe blare. Van die boonste verdeel 'n mengsel van suurroom en tamatiepasta en plaas die dolma baie styf aan mekaar. Bedek die rolle met 'n laag druiwe blare, bedek met 'n bord, gooi warm gesoute sous en kook in die program 'Quenching' 'n uur en 'n half.
Die regte dolma word bedien met matsun gemeng met gerasperde knoffel en 'n knippie sout.