Soos u weet, is die vrugte van baie variëteite pampoene - 'n uitstekende en supervoedsel. Pampoen kan 'n deel van verskillende geregte wees, dit kan anders gekook word, daar is 'n rou of, byvoorbeeld, gepekelde (natuurlik 'n nie-triviale idee om te kook, is dit nie?).
Hoe om 'n pampoen te pluk?
Dit is een ding om 'n pampoen vir prooi te pluk, dis darem nog 'n ding om dit dadelik op die tafel te sit. Ons gee albei resepte, alhoewel die pampoen perfek bewaar kan word tot aan die begin van die volgende somer (pampoen moet op 'n koel droë plek by 'n plus temperatuur gestoor word, byvoorbeeld op 'n glasveranda of balkon in die spens).
Resep vir Gepekelde Pampoen
bestanddele:
- pampoenpulp (smaak die meeste muskaatvariëteite) - ongeveer 500 g;
- Rooi Warmpeper - 1 p.
- knoffel - 3-5 dentikels;
- sade en groen koriander (aka koriander);
- naeltjies - 3-5 bloeiwyses;
- basiliekruid;
- groen blare van swartbessie;
- Juniperbessies (as jy dit vind);
- suurlemoensap - 1 pers. (jy kan 'n oranje in plaas daarvan byvoeg of gebruik, 1 l.), limoen (1 p.), pomelo (1 pk));
- Asyn, natuurlike vrugte - ongeveer 100 ml;
- heuning blomme natuurlik - 2 el. lepels;
- water of ongesulfde ligte wyn (kan, versterk: vermout, Madera, sjerrie) - 1-2 glase.
voorbereiding
Meng heuning en wyn (of water). Voeg asyn, sitrus sap en droë speserye by (jy kan dit effens vooraf verlig). Bessies Juniper liggies onderdruk, knoffel, groen en warm rooi peper (as dit vars is) kap dit fyn. Almal gemeng. Jy kan die marinade effens verhit in 'n waterbad.
Sny die pampoen se smal lengtesnitte af, sny die vel. Sny die pulp met 'n kort kort strooi met 'n skerp swaar mes of kap die pampoen met 'n rasper vir die kook van groente in Koreaans.
Vul die gemaalde pulp met 'n marinade (verkieslik in 'n digte houer met 'n deksel, dit is moontlik in 'n gewone glaspot). Meng die pampoen vir ten minste 4 ure. Voordat ons saamsmelt, voeg ons die marinade saam. Ons bedien met vis of vleis. U kan ook rys, boontjies, polenta bedien.
Om 'n gepekelde pampoen in Koreaanse styl (meer presies in Koreaanse styl) voor te berei, gebruik nie druiwe nie, maar 'n vrugtewyn (byvoorbeeld pruim) of mirin (soetrisswyn).
Resep vir gepekelde pampoen vir die winter
bestanddele:
- pampoen - 1 kg;
- water - 1 l;
- suiker - 1-2 eetlepels. lepels;
- Asyn 6-9% - 3-4 st. lepels;
- sout - 1-2 teelepels.
voorbereiding
Pampoenvleis word in blokkies of langwerpige stukkies mediumgrootte gesny. Ons sit dit in gesteriliseerde blikkies saam met die res van die bestanddele (knoffel en warmpeper, kruie, bessies en ander bestanddele soos in die vorige resep).
Ons voeg droë speserye by die marinade. Kook dit en gooi dit in die pot tot bo. Bedek en wag 5-10 minute en voeg die marinade noukeurig saam in die pan. Weereens, vul die pampoen met 'n kook marinade en rol die pot. Draai die houer oor en bedek met die ou kombers totdat dit heeltemal afkoel.