Skape is ongeveer 10 duisend jaar gelede deur Asiatiese nomades gematig. Vandag word lekker vleis van hierdie diere gebruik om baie geregte te maak, veral aangesien die kalorie-inhoud van die lam nie te hoog is nie.
Hoeveel kalorieë is daar in lam?
Lam het uitstekende koskwaliteit, dit het baie proteïene, makro en mikroelemente, veral in hierdie vleis van yster, kalium, natrium, magnesium, fluoor, fosfor, sowel as vitamiene - B1, B2 en PP.
Die beste dele van skaapvleis vir kook in gekookte vorm is die borstas, skulp en nek. Kook lam met speserye en kruie vir 1,5-2 uur. Kaloriese inhoud van gekookte skaapvleis is 209 kcal per 100 g.
Vir die roostering van skaapvleis is dit raadsaam om 'n agterbeen, 'n nekdeel of 'n scapula te kies. Kokke beveel nie te lank braai vleis aan nie, anders sal dit styf en droog word. Kalorie-inhoud van gebraaide skaapvleis is 320 kcal per 100 g.
As jy nie gekookte vleis hou nie, maar die kalorie-inhoud van gebraaide lam lyk te hoog, probeer om Shish Kebab te kook. Kaloriese inhoud van Shish kebab van lam is 287 kcal per 100 g.
Voorbereide lam is goed gekombineer met groente, appelkose, datums en rooiwyn. Vind die smaak van lam en verhoog nie die kalorieë in die skottel nie, sal speserye help - marjolein, tiemie, oregano, zira. As 'n versiering vir lam, courgette, aartappels, bone, rys sal doen.
Lam is redelik swaar vir vertering, maar in die Ooste is dit verkieslik vir enige ander. Die aansienlike voordeel van skaapvleis is dat dit min cholesterol bevat. Daarom maak skottelgoed wat van hierdie vleis gemaak word, nie by tot die ontwikkeling van aterosklerose nie.
Hoe om skaapvleis korrek te kies?
Vir die voorbereiding van heerlike geregte, is dit raadsaam om die vleis van jong skape (tot 2 jaar) of lammers te kies. Bepaal die jong vleis op die toonbank kan volgens kleur wees - dit moet ligrooi wees, en die vetterige laag - wit. Die donkerder kleur van skaapvleis en geel vet beteken dat die dier ouer as twee is, so vleis sal styf en stink wees.