Lentings spyskaart mag nie produkte van dierlike oorsprong bevat nie, dus klassieke mayonnaise val outomaties in die lys van verbode skottelgoed. Maar as 'n alternatief, kan jy maer tuisgemaakte mayonnaise gebruik sonder eiers, wat jy kan kook met ons resepte.
Tuisgemaakte mayonnaise - resep
bestanddele:
- koringmeel - 160 g;
- gesuiwerde water - 700 ml;
- geraffineerde groente-olie - 140 ml;
- suurlemoensap - 60 ml;
- mosterd - 65 g;
- Gegranuleerde Suiker - 50 g;
- sout, gekook - 15 g.
voorbereiding
Berei die voorbereiding van 'n tuisgemaakte maer mayonnaise voor, meng die koringmeel met 'n klein gedeelte van die water en rooster dit goed totdat die meelklonte heeltemal opgelos is. Daarna, gooi die oorblywende water, roer en sit op medium hitte. Maak die mengsel warm, roer voortdurend totdat dit kook en verdik en laat dit heeltemal afkoel. Ondertussen, in 'n aparte bak kombineer die groente-olie met suiker, sout, mosterd en suurlemoensap en behandel dit twee tot drie minute met 'n menger. Nou stel ons 'n bietjie gesnyde massa in die brouwmengsel in en gaan voort met die menger totdat die massa heeltemal homogeen, romerig en glad is.
Hoe om maer mayonnaise by die huis te kook sonder meel - 'n resep vir ertjies
bestanddele:
- ertjiesvlokkies - 1 eetlepel. lepel;
- gesuiwerde water - 120 ml;
- geraffineerde plantaardige olie - 190 ml;
- suurlemoensap - 20-30 ml;
- mosterd - 20-30 g;
- Gegranuleerde Suiker - 15-20 g;
- Varsgemaalde swartpeper - 1 knippie;
- sout, gaar - 10 g.
voorbereiding
Meng eers die ertjiesvlokkies met water en sit dit op die stoof. Uiteindelik moet ons 'n goed gekookte ertjiewurm kry. In plaas van vlokkies kan jy gebreekte ertjies en ertjiebloem neem. Slegs die kooktyd in hierdie geval sal onderskeidelik toeneem of afneem. Wanneer droë gekapte ertjies gebruik word, moet dit oornag vooraf geweek word om die spysverteringstyd te verminder.
Gaan voort om tuisgemaakte maer mayonnaise op hierdie resep in 'n blender te kook. Die ertermassa word na die bak oorgedra en gepons totdat 'n heeltemal homogene tekstuur verkry word. Die konsekwentheid van kapokaartappels moet as 'n jellie van medium digtheid wees. As dit nodig is, kan jy 'n bietjie water byvoeg terwyl die blender werk, en pas die digtheid van die inhoud aan.
Vervolgens, op een deel van die afgekoelde ertjiemengsel, neem twee dele groente-olie sonder geur en breek die mengsel vir minstens 'n minuut weer deur. Daarna gooi suiker, sout, mosterd, 'n knippie peper en suurlemoensap in die mengsel en klop vir nog 'n 1,5 tot 2 minute. Die hoeveelheid geurmiddels kan na jou smaak aangepas word, of die getal verminder of vermeerder en die optimale verhouding vir jouself kies.
Tuis lean mayonnaise - resep vir groenteboue met stysel
bestanddele:
- stysel - 30 g;
- groentebouillon - 125 ml;
- geraffineerde groente-olie - 190-220 ml;
- suurlemoensap - 10 ml;
- mosterd - 5 g;
- Gegranuleerde Suiker - 10 g;
- sout, gaar - 5 g.
voorbereiding
Eerstens, vir die voorbereiding van maer mayonnaise meng ons stysel met 'n klein gedeelte sous, en kombineer dit dan met die oorblywende sous en verhit dit tot kookpunt en verdikking, roer. Daarna voeg ons sout, suiker, mosterd en suurlemoensap by die gevolglike groentjellie en meng dit deeglik voordat al die kristalle opgelos word en 'n homogene mengsel verkry.
In die volgende stap benodig ons 'n blender of, in uiterste gevalle, 'n menger. Ons gooi in die verkoelde pittige mengsel 'n dun druppel groente-olie sonder aroma en breek die massa op dieselfde tyd uit. Hoe meer olie sal bygevoeg word, hoe digter en vetter die maer mayonnaise wat ons op pad uitkom.