Hoe goed 'n gereg nie op sigself sou wees nie, sous sou dit nog beter doen. Geen uitsondering is die vis om te visse nie. Die verskeidenheid is ontwerp om die smaak van die hoofproduk te diversifiseer en die mees voordelige eienskappe te beklemtoon.
Varsous - resepte
Om die regte sous vir 'n vis te pluk, is nie maklik nie, dit is net om 'n bottel wyn na 'n sekere gereg te pluk - jy moet altyd jou niggies ken. Anders as ander, is 'n heerlike vissaus, waarvan die resep hieronder beskryf word, bykans universeel, jy sal dit nie verloor nie, veral as jy 'n sagte witfilet kies.
bestanddele:
- droë witwyn - 120 ml;
- melk - 250 ml;
- knoffel - 2 tande;
- sjalotte - 1 stuk;
- laurierblad - 1 stuks;
- botter - 250 g;
- meelblom - 10 g;
- suurlemoensap - 15 ml;
- handvol groen pietersielie.
voorbereiding
- Maksimum sny sout met knoffel en spaar die mengsel vinnig.
- Giet wyn en melk, laat met 'n skaars merkbare kook.
- Maak apart 'n basis deur twee eetlepels botter met meel in 'n kastrol te kombineer.
- Verdun die meelblommetjie met 'n melkagtige mengsel, wag vir die kook en begin voeg porsies van die oorblywende olie in bondels, ongeveer lepelagtig op 'n keer.
- Geur die verdikte massa, besprinkel met kruie en suurlemoensap.
Witvissaus
'N fan van klassieke musiek sal die tradisionele sous "Hollandez" waardeer. Eerstens oorwin hy jou met sy veelsydigheid (jy kan 'n pot vir 'n paar dae voorberei en dit benewens 'n warm een gebruik), en dan die liefde regmaak met 'n eenvoudige en delikate smaak. Met 'n blender tot jou beskikking kan jy maklik die volgende vereenvoudigde variasie hanteer.
bestanddele:
- botter - 100 g;
- eiergele - 3 stukke;
- suurlemoensap - 15 ml;
- sout, peper.
voorbereiding
- Smelt die botter, laat dit 10-15 sekondes kook, en druk dit dan deur 'n fyn sif of gaas.
- Eiers en sitrus sap saam tot die vorming van skuim op die oppervlak.
- Moenie die kak stop nie, begin stadig olie by 'n dun druppel voeg, sodat die mengsel nie eksfoliereer nie.
- Hollandse sous vir vis is amper reg, dit is 'n bietjie vir speserye. Hier word net sout met peper gebruik, dus voeg hulle netjies en matig by.
Poolse sous vir vis - resep
In teenstelling met ander Europeërs, is Pole nie gewoond daaraan om die sous apart aan die vis te bedien nie. Hulle gooi die stukke dadelik daarin, so veel as moontlik met die aromas van die gekose kombinasies. Hierdie sous bestaan uit die gewone ui-wortelstok, wat dan met tamaties gestoof word. Wat is verbasend, die Polen self het hierdie resep van die Grieke geleen.
bestanddele:
- Wortels (groot) - 2 stuks.
- 'n seldery van seldery - 1 stuk;
- preie - 1 stuk;
- Bessies van Juniper - 6 stukke;
- laurierblad - 1 stuks;
- tamatiepasta - 60 g.
voorbereiding
- Voordat jy die sous vir vis voorberei, sny die groente en slaag dit tot half klaar. Voeg laurier, jenever en tamatiepasta by en verdun dit met 'n paar glase water.
- Laat brand, sowat 7 minute na kook, en lê stukkies aborsie, tilapia of snoek.
Sinaasappelsous vir vis
Praat van klassieke Sjinese souse om vis te maak, kom dadelik voor met helder, suur-soet komposisies. Selfs met die moontlike skerpheid, is dit goed gekombineer met die tenderste vleis, sonder om dit in 'n skottel te onderbreek. Veral voordelig is die byvoeging van hoogtepunte produkte diep gebraai. Dit is die maklikste sous vir 'n vis wat net verbeel kan word.
bestanddele:
- stysel - 10 g;
- lemoensap - 120 ml;
- heuning - 50 ml;
- Sojasaus - 50 ml;
- rys asyn - 15 ml;
- knippie cayennepeper.
voorbereiding
- Bestanddele deeglik saam sweep.
- Sit die vuur aan en wag vir die kook en verdikking, en werk ook voortdurend aan 'n klits.
Tartaarsous vir vis
Gekonfronteer met argumente oor watter soort sous die vis pas, beveel ons dadelik aan om aandag te skenk aan 'n ander klassieke reseptaartart. Dit word uiters vinnig voorberei, veral as jy gereedgemaakte huis of gekoop mayonnaise gebruik.
bestanddele:
- mayonnaise - 100 g;
- kersies - 1 eetlepel. lepel;
- sjalotte - 1 stuk;
- gepekelde komkommer - 1 stuk;
- Dijon Mosterd - 1 teelepel;
- 'n handvol vars pietersielie.
voorbereiding
- Sny klein sjalotjies, kappies en gepekelde komkommers so veel as moontlik.
- Voeg die voorbereide bestanddele by mayonnaise saam met Dijon Mosterd en Gehakte Groente.
- Sous vir vis met gesoute komkommer word voorgekoeld bedien.
Romige sous
Sous vir gebakte vis of vir geroosterde filet word die beste gedoen op grond van room. Gegewe die sagtheid van die basis komponent, sal die helderheid van die voorbereide gereg sitruspels, wyn en geurige groente, in hierdie geval - basiliekruid, byvoeg.
bestanddele:
- botter - 50 g;
- knoffel - 2 tande;
- 'n skil van ½ suurlemoensap;
- room - 50 ml;
- wyn droë wit - 120 ml;
- basiliekruid - 3-4 takke.
voorbereiding
- Gebruik gesmelte botter vir vinnige braai van knoffel. Voeg die sous by en gooi die wyn met die room.
- Sodra die vloeistof die kook bereik, verwyder die mengsel uit die hitte en begin geleidelik, op 'n lepel, voeg botter by en klits voortdurend.
- Gee die sous van die room met basiliekruid aan die einde.
Cranberry-sous vir vis
Die sous vir gebraaide vis gebaseer op bessies is 'n ongewone skuif wat selde slaag om dit winsgewend te maak, maar as jy die regte bessie kies, hou die verhoudings en volg die tegnologie. 'N Kulinêre meesterstuk word verskaf. Byvoeging van hierdie soort word die beste bedien met olierige vleis, gebak of diepgebraai, met 'n uitgesproke smaak.
bestanddele:
- Veenbessie bevrore - 350 g;
- water - 200 ml;
- suiker - 150 g;
- 'n skil van een oranje;
- knippie neutmuskaat.
voorbereiding
- Stamp bessies saam met water en suiker.
- Die gevolgde aartappels in die sautépaneel moet bo die medium vuur geplaas word en laat kook totdat dit verdik word.
- Sowat in die middel van kook, saus die sous met muskaat en sitrus skil. Aanvulling met sout.
Avokado-tot-vis-sous
Guacamole - dieselfde universele ding soos byvoorbeeld mayonnaise of suurroom. Die massa van die gerookte avokado het by ons uit Mexiko gekom en op die pad daarin geslaag om baie veranderinge te laat groei. Afhangende van jou wense, kan jy as "verfrommelde" guacamole, met heel stukkies vrugte, en gesny word, met 'n romerige tekstuur.
bestanddele:
- avokado's - 2 stukke;
- mayonnaise - 150 g;
- knoffel - 2 tande;
- tamatie - 1 stuk;
- suurlemoensap - 10 ml.
voorbereiding
- Suiwerige knoffel tande.
- Meng die tamaties.
- Mayonnaise en Avocado gesweep saam blender, voeg knoffelpasta, sitrus sap en knippie sout.
- Sit gereedgemaakte sous vir rooi vis of klassieke "vis en skyfies".