Steaks word uitsluitlik beesvleis genoem, of eerder spesiaal gesnyde vleis van jong bulkalwers. Maar ons sien in die handel netwerke nie net beesvleis nie, maar ook steaks van lam, vark, vis. Mees dikwels salm steaks word aangebied.
Salm - 'n vis met 'n pienk-oranje vleis en digte vel, behoort aan 'n familie van waardevolle kommersiële (salm) vis. Natuurlik wil ek die maksimum voordeel hou wanneer ek kook, so ons probeer om so gou as moontlik salm te kook. Die mees algemene metodes is beit en bak. Sê vir jou hoe om biefstuk van salm in die oond te kook.
Eenvoudiger is eenvoudig
Om nie die smaak van vis te onderbreek nie en nie sy nut te verminder nie, gebruik ons 'n minimum van komponente en berei dit baie vinnig voor.
bestanddele:
- Steaksies van salm wat ongeveer 200 g elk weeg - 4 stuks.
- sout gejodeer sonder toevoeging - vir 'n klein knippie per porsie;
- Gedroogde oregano - 1/3 teelepel.
- koue pers olyfolie - 2 el. lepels;
- suurlemoensap - 1 pers.
voorbereiding
Kies versigtig die vis - die kleur van die pulp moet nie helder wees nie: skarlaken, skarlaken of bloedrooi, wat beteken dat die salm getinte is. 'N Sagte pienk-oranje skaduwee sal net reg wees. Ons maak die karkas skoon van die skubbe en sny in steaks (as die vis reeds gesny is, skraap die skubbe saggies van die oppervlak af). Myn en lig die steaks liggies met servette uit. Meng 'n eetlepel botter met dieselfde hoeveelheid suurlemoensap, sout en oregano. Ons bedek die bakplaat met die oorblywende olie, versprei die steaks daarop en meng dit met die voorbereide mengsel met 'n kwas. Ons kook vis vir 'n kort tydjie - 15 minute in 'n verhitte oond teen 'n temperatuur van 180 grade is genoeg. Biefies van salm, gebak in die oond, is sag en geurig. Ons bedien hulle met groente en skywe suurlemoensap. Natuurlik, die beste manier om te visse is om droë, ongesoute witwyn te dien.
Ons gebruik foelie
Sodat die vis eweredig gebak word en so sappig en aromaties bly, berei ons 'n salmstaaf in die oond in foelie voor. Komponente neem weer die minimum.
bestanddele:
- Salm (middelste deel van karkas) - 1 kg;
- Varsgemaalde witpeper - 2 knippies;
- sout gejodeerde groot - 2 knippie;
- suurlemoen - ½ stuks;
- kalk - 1 stuk;
- suurroom met 'n vetinhoud van nie minder nie as 20% - 2 eetlepels. lepels;
- Olyfolie van koue eerste spin - 4 el. lepels;
- droë wyn Sauvignon - 2 el. lepels;
- dille - 8-12 takke.
voorbereiding
Ons skoon die vis, my, veral versigtig - binne en effens droog, waarna ons in 'n steak met 'n stok van sowat 2 cm gesny. In 'n klein porsie meng ons suurroom, sout, peper, wyn. Elke steak word in hierdie mengsel gedoop en versprei oor die oppervlak, dan pak ons hulle afsonderlik in
Ook baie lekker is die salmstoof in die oond in 'n romerige sous . In plaas van suurroom gebruik ons vetroom. Alhoewel dit moontlik is en op 'n ander manier: Ons bedien in die oond vis gebraai met room sous, gekook volgens u smaak.