Scorzonera, of op 'n ander manier - swart wortels, Spaanse bok, soet of swart wortel - hierdie tweejaarlikse plant, wat as gevolg van die groot nuttige eienskappe in baie lande verbou word.
Nuttige eienskappe van Scorzoners
Scorzoners sluit in biologies aktiewe stowwe, die wortel bevat sakkariede, insulien, levulien, aspersien, pektiese stowwe, koper, yster, kalium, fosfor, mangaan, kalsium, sink, sowel as vitamiene PP, C, E, B1 en B2. As gevolg van die insulien insek, het dit genesende eienskappe in diabetes mellitus, en met asparagien verbeter hartfunksie en normaliseer nieraktiwiteit. In volksgeneeskunde word swart wortels ook gebruik om spysverteringsafwykings te behandel, as 'n effektiewe pynstiller, vir aterosklerose, avitaminose, anemie, vetsug, jig en rumatiek.
Gebruik die wortelverhaal
Hierdie plant word aktief gebruik vir kook vir die eerste, tweede kursusse, souse en slaaie. Die vleis van die wortel is wit en het 'n soetige smaak. In sy rou vorm word dit feitlik nie gebruik nie, 'n pittige smaak verskyn, indien die scorzoner gekook word of die reeds gekookte wortel gebraai word. In sy gekookte vorm smaak dit soos aspersies, daarom word dit dikwels as "winter aspersies" genoem. Hierdie produk word ook gebruik in piekels, waarby dit 'n spesiale vesting en lekker crunch gee. 'N Gedroogde Scorzoner word dikwels gebruik as 'n kruie vir sop.
Koffie van Scorzonera
Scorzonera is ook geskik vir aanhangers van koffie drankies. Gedroogde swart wortel word by die koffie gevoeg, vervang met witlof , of 'n lekker drankie in plaas van koffie voorberei. Om koffie van scorzoners te skep, is dit nodig om die gewas wortel in stukkies te sny en in die oond te plaas teen 'n temperatuur van nie meer as 50 grade nie. Gedroogde wortels moet op 'n koffiemolen gemaal word en in kokende water opgelos word.