Hierdie gereg het by ons uit Dagestan gekom. Uitstekende, baie lekker, hartlike gereg. Soms is dit verwar met khinkali , maar die enigste ding wat gemeen is tussen hulle is dat albei hierdie geregte van meel voorberei word. Wat begin jy gewoonlik kook as die gaste op pad is? In Dagestan word die gaste begroet deur Avark Khinkal. Vermoë en kennis van hoe om Avar hinkal te kook, voeg 'n vet pluspunt by tot die reputasie van die Dagestan-meisie.
- Avar Hinkal is 'n plomp, poreuse, welige, gekookte deegdeeg wat bedien word met gekookte vleis (lam of hoender), sous en sous;
- sodat die gekookte puffertjies blare bly, nie plat blou koeke nie, kook nie meer as 10 stukkies deeg op 'n slag nie en dadelik met twee tandstokkies twee of drie keer deurboor;
- kefir vir kook khinkala neem net vars;
- Die puff word as gereed beskou wanneer 'n wit skuim op die oppervlak van die water verskyn, en as daar 'n kraak in die binnekant is, is daar geen deeg nie.
Die resep vir kook Avar khinkala
bestanddele:
Vir die vulsel:
- lam of hoender;
- groente (koljander, dille);
- ui - 1 stuk;
- sout, peper - na smaak.
- Vir die toets:
- meel - 0,5 kg;
- kefir - 0,5 l;
- koeksoda - 1/4 teelepel.
- sout - na smaak.
Vir sous:
- tamaties - 0,5 kg;
- botter - 50 g;
- knoffel - 2 naeltjies.
voorbereiding
Hoeveel om Avar hinkal te kook, skryf baie, maar dit blyk glad nie. Die hoofrede in die toets. Deeg, ten spyte van die eenvoud van kook, baie wispelturig. Hier speel die varsheid van die produkte 'n rol, en die sfeer van die sjef, en spoed.
So, hoe maak jy Avar Hinkal?
Skep eers die vleis. Die hoeveelheid vleis word bereken op grond van die aantal eters. Gewoonlik, hoe meer vleis, hoe beter: en almal sal dit kry, en die sous sal ryk en lekker wees. In die water met vleis, soos dit kook, voeg die stingels groenperke by (die blare sal nuttig wees in die toekoms), 'n hele ui, sout na smaak, en aan die einde van kookpeper.
Ons knie die deeg vir die khinkal: in meel met soda en sout begin ons kefir gooi en 'n steil deeg knie. Die hoeveelheid meel word ongeveer gegee. Jy moet soveel meel knie as om die deeg te "neem". Nou moet die klein konie 'n bietjie rus, en ons begin die sous voor te berei.
Ons kap die tamaties in puree. Ons warm op, soos dit moet, botter en braai tamatiepuree met sout en speserye daarop totdat die massa verdubbel word. Voeg dan gekapte blare van groen (dus dit is nuttig). In die souskom sit ons die gekruide knoffel, gooi die sous en voeg 'n paar lepels koud water by.
Vleis is reeds gaar, ons trek dit uit. Nou op hierdie sous sal ons khinkali kook.
Die deeg word in 'n laag oor 'n sentimeter dik gerol en in diamante met 'n kant van ongeveer 3 cm gesny. Kook in kookpunt
Avar hinkal, die resep waarvan ons jou beskryf het, word gewoonlik warm geëet. Gegeurde pyschki in sous, afgewas met sous en in beslag geneem met vleis, maar wat interessant is oor hierdie gereg is dat dit die volgende dag nie minder lekker is nie. Jy kan die pasteie braai en eet met suurroom en knoffel.
Voorbereiding Avar hinkala sal 'n toets vir 'n gasvrou vir kookkuns wees, maar as hierdie gereg kry, word dit een van jou gunstelinge.
As jy hou van skottelgoed soos Avar khinkala, berei dan huise vir knoffel, of Italiaanse gnocchi voor . Bon appetit!