Gnocchi - 'n skottel uitgevind in Italië, wat nou in verskillende lande van die wêreld gewild is. Gnocchi is kluitjies gebaseer op groentepuree, waarin meel, eiers, sout en speserye bygevoeg word. Kook dit soos enige knoffel - in soutwater of sous.
Die gewildste gnocchi is aartappel. Hulle resep is redelik eenvoudig en benodig geen spesiale vaardighede nie, nie veel tyd of duur produkte nie. Hierdie gereg kan voorberei word vir stoor en gestoor word in 'n vrieskas, waar nodig in klein hoeveelhede gekook word. Word bedien met verskillende souse, meestal gebaseer op tamaties en kruie, maar die gnocchi-sous hang af van die aanvanklike bestanddeel: Knoffelsous, olyfolie en witwyn-gebaseerde mayonnaise-souse is goed. Vir pampoen of spinasie gnocchi - souse soos "Pesto" of "Salsa", en kaas gnocchi geskikte skerp, suur souse gebaseer op tamaties of tamatiepasta.
Classic Gnocchi
Hoe kook gnocchi op 'n klassieke Italiaanse resep? En hier is hoe!
bestanddele:
- 'n halwe kilo aartappels;
- 2/3 koppies meel in / s;
- kwartel eiers - 2 stuks.
- sout - 'n knippie;
- gemaalde swartpeper en basiliekruid - na smaak.
voorbereiding:
Berei die aartappel gnocchi is baie eenvoudig: kook aartappels "in uniform" tot gereed, skil en rastolkiet in puree. Wanneer die botterbak effens afgekoel word, dien die meel, sout, peper, eiers en basilie stadig toe. Kry 'n sagte, rekbare deeg. Deeg gerol in dun flagellum, gesny in klein stukkies, gee hulle dieselfde ovaalvorm. Gnocchi kan gedroog en gevries word, en jy kan dit dadelik kook in soutwater of in sous. Jy kan gnocchi-sous maak, en jy kan dit bedien met botter of knoffel-geurde suurroom.
Byna lui dumplings
Baie soortgelyk aan die gewilde Oekraïens geregte "lui vareniki" gnocchi-maaskaas. Hulle word gemaak van tuisgemaakte vetterige maaskaas om gnocchi te maak en nie droog te maak nie.
bestanddele:
- 400 g vet maaskaas;
- 'n knippie sout;
- 1 koppie meel;
- 3 kwartel eiers;
- 2 knoffelhuisies;
- 'n knippie gemaalde swartpeper;
- 3 eetlepels. lepel fyngraasde "Parmesan".
voorbereiding:
Die hoofvoorwaarde van heerlike maaskaas gnocchi is om die maaskaas deeglik deur 'n sif te verdeel, verkieslik 2-3 keer. In gesmoorde maaskaas voeg ons knoffel, sout, peper, eiers, kaas by. Meng goed om te verseker dat alle bestanddele gekombineer word. Meng die meel baie saggies om 'n sagte deeg te kry. Ons gee die kaaskaas gnocchi 'n vorm: hulle kan ovaal of rond wees, dit is die beste om dit met koue tee water te doen, met 'n teelepel. Gevulde Gnocchi vinnig: laat dit in kookwater en, wanneer die balle opkom, verminder die vuur en kook vir 5 minute op lae hitte. Gnocchi-maaskaas is goed met room-sous of Béchamel-sous.
Gnocchi Met Kaas
Miskien is die mees "Italiaanse" - Gnocchi-kaas. Hulle word voorberei van 'n vlaarmelkbeslag, in watter kaas bygevoeg word.
bestanddele:
- kaas "Ricotta" - 70 g;
- Kaas "Mozzarella" - 120 g;
- 'n onvolledige glas water;
- 1 glas + 3 eetlepels. lepels meel;
- 1 teelepel van die voorbereide mosterd;
- 100 g botter;
- sout - na smaak;
- 2 hoender eiers.
voorbereiding:
Kaas vryf op 'n klein ruit. In die kokende water voeg ons meel by en roer intensief. Sodra die deeg begin om te "gryp", voeg mosterd, botter, 'n knippie sout, gerasperde kaas by. Wanneer die bestanddele smelt en meng, en die deeg effens koel, voeg goue eiers vinnig by. Ons sit die klaar kaasdeeg in 'n deegspuit of sak. Water vir kook gnocchi moet reeds kook.
Ander opsies
Elke Italiaanse huisvrou het haar eie resep. Gewild, byvoorbeeld, pampoen gnocchi en gnocchi met spinasie. Pampoen of spinasie word egter by die oondproef of die aartappel gevoeg. Om dit te doen, word pampoen voorgekook of in botter gestoof tot sag, gekneus in kapokaartappels en by aartappels of maaskaas in 'n verhouding van 1: 1 gevoeg. Spinasie gewas, puree in puree, soms pre-stoof in botter, en dan by die deeg.