Dit wil voorkom asof ons op soek is na nuwe resepte, dat die eiers-omelette-pel'menis alreeds vervelig is. Maar nou sal ons praat oor hoe om 'n Japannese omelet, of tamago, voor te berei. Dit is 'n ongewone gereg uit die mees algemene produkte. Die hele kombuis van die Land van die Opkomende Son word deurdring met die gees van minimalisme, harmonie en estetika, gekombineer met wins en voeding. Van die eenvoudigste bestanddele in Japan het ons geleer om interessante geregte te kook wat 'n spesiale smaak het. Onthou, selfs die gewone rys het in sonnige sushi geword.
So het die Japannese kombuis ook 'n omelet geskep, wat terloops gebruik kan word om warm sushi te kook , aangesien die Japannese omelet 'n resep vir rolletjies is . Terselfdertyd is die produkte steeds dieselfde: eiers, tradisionele sojasous en 'n paar witwyn. Maar uit so 'n eenvoudige stel kry ons 'n taamlik eksotiese gereg - 'n Japannese omelet, waarin baie nie eens die hoofbestanddeel - die eiers, herken nie.
Hoe om 'n Japannese omelet te kook?
bestanddele:
- eiers van hoender - 5 stuks;
- onthalwe - 1 eetlepel. l;
- Sojasous (lig) - 1 eetlepel. l;
- suiker - 1 teelepel;
- sout.
Voorbereiding van Japannese omelet
Met sout moet jy versigtig wees, aangesien sojasous 'n redelik soute smaak het. Gewoonlik neem hulle sout van ekstra verskeidenheid in die hoeveelheid van twee of drie klein knippies. Baie mense vra hoe om 'n Japannese omelet te maak sonder om te onthou, want nie almal het rys vodka lief nie. In hierdie geval kan jy wit droëwyn gebruik, eksperimenteer met gewone wodka, verdun dit in die helfte, of sonder alkohol. Wat die eiers betref, word vier hele eiers gebruik om die Japannese omelet voor te berei en van die vyfde - net die eiergeel.
voorbereiding
Japannese omelet is 'n resep vir geduld. Eerstens moet jy die eiers versigtig met 'n klits slaan. Dit is beter om nie hierheen te gaan nie, anders sal daar baie lugborrels wees. Wanneer die eiers in 'n homogene weelderige massa verander word, filter ons hulle deur 'n sif. Miskien sal dit lyk asof iemand oorbodig is, maar die praktyk oortuig dat so onbeduidend, dit wil voorkom asof bedrywighede die smaak van die gereg regtig kan beïnvloed. Nou in die geklopte massa gooi ons sout en suiker uit, gooi dit uit met sojasous en versigtig klop totdat die suiker en sout heeltemal los. Japannese omelet vir sushi verskil hoofsaaklik van ons, hoofsaaklik deur vorm, so die helfte van die resep is manipulasie in 'n braaipan.
Ons neem 'n gerieflike braaipan, verkieslik met lae plat kante, spesiale pannekoek, deeglik opgewarm en gesmeer met olie. Nou berei ons voor vir vinnige, duidelike aksie. Op die braaikas gooi 'n derde van die massa uit wat ons het en kyk. Sodra die pannekoek gryp, draai dit in 'n rol. Tradisioneel word dit soos volg gedoen: die twee teenoorgestelde rande buig na die middel, dan rol die pannekoek in die helfte.
Ons sal die gevolglike rol na die rand van die pan verskuif, en laat dit daar. Giet nou die tweede derde van die eiermengsel in die braaipan sodat dit onder die eerste rol val. Weereens, ons sien wanneer die pannekoek gryp en dadelik die eerste pakkie daarin inkap. In hierdie geval is dit belangrik om te verseker dat die braaipan nie oorverhit word nie, anders sal die pannekoek swel.
En sodra die eerste pannekoek in die tweede toegedraai het, sit dit weer op die rand en gooi die oorblywende massa uit. Die derde keer draai ons af en verwyder uit die braaipan. Natuurlik, voor die tweede en derde pannenkoekpan, is dit ook nodig om met olie te smoor, selfs met 'n nie-stoklaag. Dan sal die pannekoeke rooierig wees.