Salade Caprese is 'n gewilde Italiaanse snack wat tradisioneel aan die begin van die maaltyd bedien word. Die rooi-wit-groen kleure van hierdie slaai herhaal die kleure van die nasionale vlag van Italië, waarvoor die gereg veral geliefd is deur die Italianers. Hierdie ligte slaai kan as redelik dieet beskou word, danksy die baie bruikbare stowwe wat in sy komponente voorkom. Die naam Caprese kom van die naam Capri, wat grootliks gegroei word deur tamaties van die ras "Bull's Heart", ideaal geskik vir slaai Caprese.
Hoe om Caprese-slaai te berei?
In die klassieke capresa, om 'n minimum te maak, is dit maklik om 'n gereg te berei. Belangriker, die produkte moet vars genoeg wees. Tamaties "Bull's Heart", wat noodwendig aangedui word in die klassieke slaaisous, kan vervang word met tamaties van ander rasse. Die belangrikste is dat dit tamaties is van somerrasse, vlesig, soet, geurig en nie waterig nie. En omdat daar nie 'n ware Italiaanse mozzarella is nie, kan jy vars kaas (feta, kaas) gebruik, en nie te sout, digte rasse kies nie. Vars basiliekruidblare, olyfolie en balsamiese asyn moet gevind word. Hierdie bestanddele is nodig.
Resep Caprese - die klassieke weergawe
So, hier is die klassieke resep vir Caprese met mozzarella.
bestanddele:
- 2 groot ryp rooi of pienk tamaties;
- 200 g mozzarella kaas;
- 2-3 eetlepels olyfolie;
- 1 teelepel donker balsamiese asyn;
- vars basiliekruidblare;
- swartpeperpoeier;
- sout.
voorbereiding:
Mozzarella of ander kaas moet in skywe gesny word. Tamaties ons sal was, ons sal 'n servet droog en ons sal in sirkels sny. Sous vir Caprese word eenvoudig voorberei: meng olyfolie en balsamiese asyn (die geskatte verhouding is 4: 1). Op die bedienende skottel lê oorvleuel, afwisselend, skywe kaas, tamaties en basiliekruidblare. Giet voorbereide giet en ligte peper. Indien nodig, kan jy effens byvoeg. Jy kan ligte tafelwyn na die Caprese-slaai bring.
Caprese met pesto sous
U kan Caprese berei met pesto-sous. In hierdie weergawe van die kook doen ons alles, behalwe vir giet, sowel as in die vorige resep. Ons berei pesto sous apart en gebruik dit om die slaai te vul.
Pesto-sous is een van die gewildste souse in die Italiaanse kookkuns. Die basis daarvan is olyfolie. Die samestelling sluit ook knoffel, basiliekruid, dennepitte (kan vervang word met okkerneute of cashewnoten) en Pecorino-kaas of Grana Padanno-kaas. Pesto-sous het 'n spesifieke groen kleur. Daar is 'n variant van rooi sous met son gedroogde tamaties. Gewoonlik word hierdie sous gereed gemaak in potte, jy kan dit net by Caprese voeg.
Caprese met pyle
U kan Caprese-slaai met rucola berei, met laasgenoemde in plaas van basiliekruid (of saam met basiliekruid), sal knoffel ook baie handig wees. Hierdie variantbenadering tot slaaisous voorbereiding is ook goed: die gereg sal lekker wees, maar dit moet op gelet word dat hierdie weergawe van die resep nie as klassiek beskou kan word nie. Ja, en rukola, hoewel nuttig, nie alles om te proe nie - hierdie kruie bietjie bitter, as dit nie behoorlik verwerk is nie. Ek wil daarop let dat indien die inwoners van die post-Sowjet-ruimte dikwels slaaie soos Caprese eet, hulle gunsteling slaaie met mayonnaise verkies (die meeste van hulle om een of ander rede ons Olivier genoem word), sal hulle ongetwyfeld meer gesond en slank wees.