Pienk salm is 'n waardevolle kommersiële vis uit die familie van Salmonids. Vars of ingemaakte pienk salm is 'n uitstekende vulling vir pasteie.
Vertel jou hoe en watter taart met pienk salm kan gekook word. Kies 'n vars of vars bevrore vis met duidelike oë, 'n blink glans kleur, 'n normale visgeur, sonder foute en vel letsels. Wel, of kwaliteit ingemaakte kos. Klaaregdeeg kan in kombuise gekoop word, en blaardeeg - in winkels (of jy kan jouself tink).
Oop tert met pienk salm en rys
bestanddele:
- koringmeel volgraan - ongeveer 3-4 glase;
- melk of kefir - ongeveer 250 ml;
- suiker 1-2 tlep;
- Gis vars gedruk - ongeveer 15 g (droog in 1,5-2 keer minder);
- eiergele van hoender eiers - 2-3 stuks.
- sout - 1 knippie.
Vir die vulsel:
- salmfilet (kan snye) - ongeveer 300-350 g (of 1-2 ingemaakte blikkies);
- rys gekook - 1 koppie;
- eierwitte - 2 stuks;
- droë grond speserye (swart en rooi peper of 'n mengsel van hoep-suneli);
- vars kruie (dille, pietersielie, koljander, basiliekruid);
- knoffel - 3 naeltjies.
voorbereiding
Eerstens berei ons die deeg vir die deeg voor. Los in 'n bietjie warm melk 'n mengsel van suiker met 2 eetlepels meel, voeg die gis by en sowat 20 minute in 'n warm plek. Wanneer die opara opkom, voeg eiergele en gesifmeerde meel by. Die deeg moet elasties wees en nie te steil nie. Ons knie dit versigtig, rol dit in 'n bak, plaas dit in 'n bak, bedek dit met 'n skoon servet en sit dit sowat 20 minute op 'n warm plek. Ons knie en meng die deeg. Herhaal die siklus 1-2 keer.
Kook vulsel. Ons slaag die vis deur 'n vleissnyers met 'n groot mondstuk (jy kan blikkies met 'n vurk knie, net die sous gooi). Meng die rys met vismout, voeg eierwitte by, fyngekapte groen en speserye. Effens vettig.
Ons rol die deeg in 'n laag sowat 0,7 mm dik aan die rande, versprei dit op 'n olie- of bakplaat, bak. Verdeel die vulsel eweredig. Van dun stroke maak ons 'n "rooster" (of 'n ander patroon) en maak dit vas aan die kant. Bak in 'n oond teen ongeveer 200 grade vir ongeveer 36 minute. Ons beheer gereedheid visueel. Smeer die oppervlak met eierwit met 'n kwas. Voordat jy sny, liggies koel. Ons dien aan die oor met ligte lig tafel wyn, dit is moontlik met vodka of bessie tinktuur.
Puff koek met pienk salm en aartappels
bestanddele:
- voltooide puffdeeg;
- vis maalvleis;
- speserye;
- groente en knoffel;
- aartappels.
voorbereiding
Die vulling is amper dieselfde as in die vorige resep (sien hierbo). Slegs die rys word vervang met aartappels en ons meng dit nie met visgemaalde vleis nie.
Kleiner aartappels word skoongemaak en in dun, netjiese sirkels of halfsirkels gesny. Kook die aartappels amper totdat hulle gereed is (binne 10-15 minute sodat dit nie verkrummel nie) en liggies met 'n geraas trek, lê op 'n sif of 'n kolander met 'n plat onderkant. In beginsel kan jy kook totdat dit reg is.
Rol die deeg in 'n reghoekige vorm en versprei dit op 'n bakplaat (gesmeer of gebak met bakpapier). Sit in die middel 'n strook langs die aartappelslae, en bo-'n laag visgemaalde, gemeng met gekapte kruie, knoffel en speserye (jy kan gekapte fyn soetrooi peper voeg - dit sal selfs lekkerder wees).
Ons maak skuins insnydings langs die sye in die deegstreep, strokieslae op mekaar, asof ons draai, en sodoende die vul met die toets toemaak. Bak vir 40-50 minute by 'n temperatuur van ongeveer 200 grade C. Voordat jy sny, liggies koel. Natuurlik, as 'n vulling kan nie net pienk salm, maar ook ander vis optree.