Ons het gegaan kyufta - 'n skottel gewild in Armenië en Turkye, wat 'n tweelaagse kotelet is, gevorm in die manier van koekies in Kiev. Die buitenste laag van die kotelet is 'n maer vleis met bulgur, en die binnelaag is 'n vet en sappige vulsel van 'n ander soort gehakt vleis met speserye.
Gegaan kyufta - resep
Onder die verskille tussen die Turkse Kuffy en die Armeense, is die belangrikste ding om klaargemaakte koekies voor te berei. Armeniërs kook hulle gewoonlik en die Turke bak in 'n oorvloed kookwater totdat dit bruin word. Hierna sal ons die tweede variasie van die kooktegnologie oorweeg.
bestanddele:
- okkerneut - 25 g;
- Paprika - 1/2 tsp;
- vlokkies warm peper-knippie;
- Beesvleis (vet) - 115 g;
- ui - 40 g;
- bulgur - 30 g;
- eier - 1 stuk;
- aartappels - 1 stuks;
- Bees gehakt (nie vet) - 60 g.
voorbereiding
Maksimum die ui en red dit vinnig. Om vetvleis by te voeg, maak dit lekker met paprika, warmpeper en sout. Maal die neute en voeg dit by die voltooide vulsel. Die tweede soort maalvleis word ook gebraai. Kook bulgur en aartappels. Klits die knolle met die kruipmenger tot glad en meng dan met die vleis en die helfte van die geklitste eier. Die gevolglike mengsel word omgesit in 'n plat koek en sit in die middel daarvan 'n gedeelte vetterige vleisvulling met neute. Versamel die rande van die aartappelskulp saam om die vleis heeltemal te bedek. Braai die kyufta diep gebraai totdat dit goudbruin is.
Hoe om Armeense kifta te kook?
In die Armeense kombuis word kyufta gekook met 'n ander versameling speserye en die samestelling sluit slegs bulgur in. Klaarballe kook vir 'n paar of kookwater ongeveer 7-9 minute.
bestanddele:
Vir die dop:
- Bulgur grond - 3 items;
- beesvleis - 500 g;
- ui - 45 g;
- eier - 1 stuk;
- meel - 15 g;
- Grond komyn - 1 1/2 teelepel.
Vir die vulsel:
- botter - 55 g;
- ui - 75 g;
- dik beesvleis - 980 g;
- 'n handvol groen pietersielie;
- Grond komyn - 1 teelepel.
voorbereiding
Die gesmelte botter word gebruik om stukke uie te sny. Voeg die gemaalde vleis by die gebraai en wag tot dit gryp. Geur die voorvleis met gemaalde komyn en voeg alles by pietersielie by. Verkoel die vulsel.
Vir die dop moet ook gevul word met fyngekapte uie. Bulgur kook, chill en sweep in die pasta met 'n blender, voeg meel, gemaalde vleis, eier en komyn by. Knie al die hande versigtig en koel. Neem 'n gedeelte van die mengsel vir die dop, plat dit met palms in 'n koek met gelyke dikte. Sit in die middel 'n kraal vleisvulling en knyp die rande. Kook het in die Armeens in die oorvloed kokende soutwater gegaan tot opstand, en bedien met suurlemoensap en gesmelte botter.
Hoe gaan die kaftu uit die lam uit?
bestanddele:
Vir die vulsel:
- vetterige gemaalde vleis van lam - 240 g;
- ui - 65 g;
- knoffel - 2 tande;
- handjievol pistache.
Vir die dop:
- bulgur - 480 g;
- water - 700 ml;
- Gehakte vleis - 140 g.
voorbereiding
Stukkies uie kom in baie olie tot die deursigtigheid. Voeg by die ui gebraaide knoffel, en na 'n paar sekondes, sit die vet en gemaalde vleis. Gee die hele seisoen
Kook die bulgur tot sag in soutwater, dreineer oortollige water en sweep die kruis met 'n blender. Spoel die gemaalde vleis uit en kombineer dit met die pasta uit die graan. As die mengsel vir die dop te taai bly - gooi die meel. Neem die gedeelte van die mengsel, rol dit in 'n skyf en lê die gemaalde vleis in die middel. Knip die rande van die dop van bulgur bymekaar en laat die balle in die yskas vir 'n paar uur. Kook dit na 'n rukkie totdat hulle by die oppervlak of diepbraai kom.