Frankryk was nog altyd bekend vir sy buitengewone en delikate gebak. Neem byvoorbeeld croissants met sjokolade - 'n baie lekker behandel! 'N Brioche brioche, die resep waarvan ons hieronder sal gee, is al eeue lank in Frankryk gewild. Die Paryse brioche, letterlik "brioche a tete" - 'n brioche "met 'n kop", word gebak met 'n klein bal van bo af. Gaste deeg, effens soet, met die sagste kors van goue kleur - dit is die perfekte ontbyt.
Resep vir brioche brioche
bestanddele:
- meelblom - 4 glase;
- melk - 1/3 koppie;
- botter - 220 g;
- suiker - 1/4 koppie;
- droë gis - 7 g;
- eiers - 5 stuks.
- sout - 1 teelepel.
voorbereiding
Om 'n deeg vir brioches te maak, maak ons eers 'n lepel. Om dit te doen, gooi warm melk in die bak, voeg 'n knippie suiker by, roer die gis goed en laat dit vir 10 minute. Ons klop eiers, meng dit met melk en gis. Meng die meel, sout en suiker in 'n aparte bak, gooi die melkmengsel, voeg 'n sagte olie by en klits met 'n lae spoed met 'n menger. Verhoog dan die spoed en skud vir sowat 8 minute. Ons knie die deeg met die hande, versamel dit in 'n bak en laat dit in 'n gesmeerde vorm 1,5-2 ure op 'n warm plek plaas sodat dit opkom.
Formochki vir brioshi vet ons met olie en ons sit 'n bakplaat. Die deeg is verdeel in 12 balle, elkeen is soos 'n klein bak, die "kop" van die brioche behoort ongeveer 1/3 van die "liggaam" te wees. Plaas die bolletjies liggies in vorms, druk die deeg om die bal liggies om 'n groef te vorm en druk dit binne. Bedek met 'n handdoek en laat 1 uur op 'n warm plek staan. Oond verhit tot 90 grade, smeer briochebroodjies met geklitste eier en bak vir 25-30 minute tot goudbruin. Ons gee 10 minute om in die vorms af te koel, neem dit dan uit en dien dit aan tafel. As jy die brioche wil hou, hou dit dan in 'n geslote sak, voordat jy heeltemal afgekoel het. En ons het ook 'n resep vir Engelse rolletjies, wat ook vir ontbyt bedien word!