Tuisgemaakte roggebrood is 'n tradisionele en bevredigende toevoeging tot enige gereg. As 'n basis stel ons voor om meel van die hoogste gehalte te gebruik. Kom ons werk saam met jou om uit te vind hoe om heerlike rogbrood by die huis te maak.
Rogbrood by die huis
bestanddele:
- rogblom - 315 g;
- Koringmeel - 315 g;
- warm gekookte water - 405 ml;
- gis kits oplosbaar - 10 g;
- wit suiker - 10 g;
- sout - 'n knippie;
- geraffineerde olie - 15 ml.
voorbereiding
Om werklike roggebrood by die huis voor te berei, moet droë gis eers in warm water oplos. Dan gooi ons suiker, fyn sout en laat die spit vir 15 minute. Wanneer die bokant "cap" verskyn, gooi 'n bietjie olie en meng. Beide variëteite meel word verskeie kere gesif en gemeng. Gooi die giswater in die droë mengsel, knie die steil deeg, draai dit in 'n film en verwyder dit in die hitte vir 65 minute. Meng dit weer sowat 40 minute. Voeg die brood in die oond vir sowat 45 minute en bak by 'n temperatuur van 185 grade.
Tuisgemaakte brood van roggemeel in die oond
bestanddele:
- rogmeel - 505 g;
- koringmeel - 505 g;
- water 990 ml;
- vinnige oplosbare gis - 15 g;
- groente-olie - 35 ml;
- sout is fyn en suiker - deur knippie;
- sade - na smaak.
voorbereiding
Voordat die regte roggebrood by die huis gebak word, is die gis droog en suiker word in 'n klein hoeveelheid gekookte water opgelos en sowat 25 minute lank. Dan gooi ons die mengsel in 'n groot bak, voeg die oorblywende water by, botter en gooi sout. Die gesifste rogblom word gekombineer met koringmeel en klein dele in die gismengsel. Ons meng die sagte plastiekdeeg met ons hande, gooi die geskilde sade, versprei dit in 'n warm bak en trek dit met die film vas. Ons gee die deeg vir 'n uur, en versprei dit dan op die tafel, besprinkel met meel, en knie 'n paar minute. Verdeel dit dan in 4 dele en rol elkeen in 'n bol. Ons lê die spasies op 'n geoliede bakplaat, in elke knop maak ons die snye met 'n mes, besprinkel die meel en laat dit vir 1 uur na die afstand. Dan smeer ons die oppervlak met melk, sodat 'n blink kors op die brood verskyn. Ons bak die brode vir 40 minute by 'n temperatuur van 220 grade. Skuif die warm brood versigtig na die bord en afkoel, bedek met 'n handdoek.
Resep vir rogbrood by die huis
bestanddele:
- rogmeel - 355 g;
- koringmeel - 350 g;
- gis - 1 teelepel;
- kefir - 165 ml;
- bier - 205 ml;
- heuning - 10 g;
- sout - 'n knippie;
- eier C1 - 1 stuk;
- groente-olie - 20 ml.
voorbereiding
In die broodmaker se emmer gooi ons albei variëteite meel, gooi gis, smeer kefir, bier, sit heuning en 'n knippie sout. Maak die toestel met 'n deksel, stel die modus "Rooibrood" en knie die deeg. Laat dit dan vir 2 uur lank proe en bak 50 minute voor die voorkoms van 'n knapperige kors.
Rogbrood kan tuis in die oond voorberei word met 'n verskeidenheid toevoegsels: olywe of
Daarna word die deeg met bymiddels in 'n geoliede vorm uitgelê en vir 2 uur gedruk, bedek met 'n handdoek. Dan smeer ons die melkoppervlak met melk, en indien nodig, spat dit saam met komyn, papawersaad, sade of sesam.