Die suiker massa meringue kan byna enige bymiddels neem: van sjokolade- en klapperbespuiting tot vars vrugte en bessies. In die resepte sal ons praat oor die laaste variasie, en meer spesifiek die meringue met kersies en verskillende nageregte, waarvan die basis hierdie kombinasie is.
Bezé met kersie en sjokolade room
Aangesien dit onmoontlik is om kersie in die proteïenmassa self te sit, aangesien dit maklik val, is die kombinasie van kersie-meringue moontlik as jy dit aanvul met 'n room, byvoorbeeld sjokolade met die byvoeging van vars bessies.
bestanddele:
Vir meringues:
- eierwitte - 3 stuks;
- gegranuleerde suiker - 155 g;
- swart sjokolade - 45 g;
- rooi koskleursel.
Vir room:
- room - 45 ml;
- wit sjokolade - 190 g;
- kersies - 45 g.
voorbereiding
Verander eierwitte en suiker in 'n digte en blink meringue massa. Binne die deksak met 'n kwas, dien 'n strook rooi koskleursel toe en vul die sak met 'n proteïenmassa. Trek klein porsies proteïen op die perkament af en sit dit vir 'n uur en 'n half in 'n voorverhitte 90 grade oond. Droog die meringue.
Vir die room, vryf die kersies. Verhit die room, voeg gekapte sjokolade by en meng. Wanneer die sjokolade smelt, voeg kersie-stukkies by die ganache en laat die mengsel afkoel. Gebruik 'n deksak, gebruik die room op die helfte van die meringue en sit dit saam. Rol die kante van die meringue in die gerasperde sjokolade.
Koek met kersie en meringue
'N Skouspelagtige nagereg genaamd "Alaska" was 'n paar dekades gelede op die hoogtepunt van gewildheid. Nou, ten spyte van die verlede glorie, word die kombinasie van 'n koekbasis, konfyt en lugmering nog gerespekteer deur kulinêre kundiges.
bestanddele:
Vir die basis:
- stysel 35 g;
- kakao - 45 g;
- sjokolade - 375 g;
- suiker - 115 g;
- eiers - 3 stukke;
- roomys ;
- vars kersies - 135 g.
Vir merengue:
- eierwitte - 4 stuks;
- suiker - 85.
voorbereiding
Eiers klop met suiker en smelt die sjokolade. Nadat die gesmelte sjokolade effens afgekoel is, voeg die eiermengsel daarmee saam met 'n konstante slag, gooi dan die kakao en stysel. Wanneer al die bestanddele gekombineer word, gooi die deeg in 'n vorm en kook by 180 bestellings van 'n halfuur. Die uitset sal lei tot 'n digte koek met bruin konsistensie.
Skep vars kersies en meng dit met ys. Sprei dit bo-op die sjokoladekoek en sit dit in die vrieskas.
Klits die eiers met suiker tot die meringue gevorm word. Versprei dit bo-op die koek met roomys, eweredig van alle kante af. Stuur dan die koek vir 3-5 minute tot die oondlaag bloos.
Om die doeltreffendheid tydens die verskaffing van marmer te verhoog, kan jy dit met rum mors en dit aan die brand steek.
Sandkoek met kersie en meringue - resep
Ons het meer as een keer 'n gedetailleerde oorsig van die ontwerp van tuisgemaakte kortbrood gehad, so as jy besluit om dit self te knie, verwys dan na die resepte wat vroeër beskryf is. Andersins kan die basis van die kortheidstoets gekoop word.
bestanddele:
Vir die tert:
- kersies - 580 g;
- suiker - 45 g;
- basis van kort deeg .
Vir merengue:
- eierwitte - 2 stuks;
- suiker - 75 g.
voorbereiding
Voor-gevriesde basis van die kort deeg, sorg vir die voorbereiding van kersiesiroop. Vir siroop, meng die bessievrye bessies met suiker en kook tot die sap verdik is. Na afkoeling van die bessie mengsel, versprei dit in die basis van die kort deeg en sweep die meringue van proteïen en suiker. Wanneer die glanswit massa gereed is, sit dit oor die kersievulling en plaas dit vir 160 minute by 160 grade. Die merengue moet rooskleurig word, en die deeg - heeltemal bak. Voordat dit gesny word, mag die koek afgekoel word.