Kefir deeg vir pasteie is baie eenvoudig en gerieflik om te kook, want eerstens is dit nie nodig om te raai of dit sal styg of nie. Dit sal ondubbelsinnig uitsteek, aangesien gefermenteerde bakterieë in die samestelling van kefir tydens fermentasie in elk geval koolstofdioksied sal uitstoot. En tweedens, gewoonlik word die koekies op kefir net in 'n braaipan gebraai. Daarom word ons in die meeste resepte vrygelaat om met die oond te fassing. Benewens wat gesê is, is dit ook opmerklik dat die pastei van kefir deeg altyd ongewoon lug en poreus blyk te wees, danksy dieselfde gistingbakterieë, en daarom word hulle dadelik geëet.
Bladerdeeg op kefir
Kegir-deeg met die gebruik van gis is altyd pluizig en lig asof dit fluff.
bestanddele:
- kefir (vetinhoud 2,5%) - 1 item;
- groente-olie - ½ item;
- suiker - 1 eetlepel. lepel;
- droë gis - 1 sakkie;
- sout - 1 teelepel;
- meel - 3 eetlepels.
voorbereiding
Groente-olie en kefir is effens verhit, verkieslik in 'n waterbad, en gemeng met suiker en sout. In 'n klein hoeveelheid suiker warm water broei ons gis en wag vir 5 tot 15 minute (afhangende van die tyd wat in die kookinstruksies gespesifiseer word). Die gismengsel kan by warm kefir gevoeg word, en dan gaan die deeg knieë, giet die surgesuurde gesifmeerde meel in die porsie. Van die klaardeeg vorm ons 'n bal, ons bedek dit met kosfilm en laat dit 20-30 minute op 'n warm plek plaas. Vervolgens word hierdie deeg gebruik om tamaties in die oond of multivark te bak.
Voorbereiding van 'n gisvrye deegbeslag
As jy nie met gis wil worstel nie, kan kefir deeg maklik sonder hulle gekook word, en hierdie opsie is op geen manier minderwaardig as smaakgis nie.
bestanddele:
- kefir - 1 item;
- meel 400 g;
- koeldrank - 1 teelepel;
- sout - 1 teelepel;
- suiker - 1 teelepel;
- groente-olie - 40 ml.
voorbereiding
Kefir word effens verhit in 'n waterbad en gemeng met soda, suiker en sout, dan kan jy 1 eetlepel byvoeg. lepel olie. Ons meng alles goed en gaan na die bondel, met die sifting van die gesifte meel. As die deeg moeilik raak met 'n lepel of 'n klits, begin om met jou hande te knie, gebruik 'n bietjie meel om die tafel en hande te stof, maar moenie ywerig wees nie. Die deeg moet uiteindelik baie sag en sag wees. Probeer dus die verhoudings wat in die resep gespesifiseer word, waar te neem. Wanneer die gisdeeg elasties genoeg is en nie meer by die oppervlak hou nie, vorm ons 'n bal en bedek dit met 'n film. Laat ongeveer 30 minute bereik. Sulke deeg op kefir word gewoonlik vir gebraaide patties gebruik.
Vloeibare deeg vir patties op kefir
Die voorbereiding van die vloeibare deegdeeg neem die minste tyd: vanweë die klein hoeveelheid meel is die deeg ligter en vinniger geskik en op dieselfde manier voorberei. Pastei uit 'n beslag word gewoonlik in die braai gebraai, of in 'n koekvorm gebak, of pasteie afwisselende laag deeg met 'n laag vulling.
bestanddele:
- kefir - 250 ml;
- eiers - 2 stukke;
- meel - 2 items;
- koeksoda - 0,5 tl.
- sout - ½ teelepel.
voorbereiding
Eiers klop in 'n bak met sout, vir hulle voeg ons effens warm (of kamertemperatuur) yoghurt by en klits deeglik. Giet dan die gesifte meel saam met soda en knie die deeg. 'N Mes kan nie behoorlik daaraan geknie word nie, dus as jy jou hande met groente-olie vogtig, moet jy dit sonder die hulp van die gereedskap knie. Om die deeg te bereik, soos in die vorige resepte, laat ons dit 30-40 minute onder die film.
Dit is nie so maklik om met vloeibare beslag te werk nie. Daarom moet jy jou hande met olie smeer en dan met water spoel en die prosedure vir die volgende patty herhaal, maar glo my, dit is 'n bietjie moeite werd. Bon appetit!