Eend met pruimedante - dit is amper soos 'n eend gevul met bokwiet - die onsterflike klassieke van baie feestelike tafels. Baie variasies oor die onderwerp van klassieke resepte gebeur nie, maar kom ons uitvind hoe om 'n eend met pruimedante in hierdie artikel te maak.
Stoof Eendresep Met Pruimedante
bestanddele:
- rooiwyn - 500 ml;
- pietersielie;
- lourierblaar - 1 stuk;
- tiemie - 3 takkies;
- naeltjies - 1 knop;
- uie - 1 stuks;
- seldery - 1 stuks;
- wortels - 1 stuk;
- knoffel - 1 kruidnagel;
- eendbene - 6 stuks.
- room en olyfolie;
- tamatiepasta - 1 Donderdag. lepel;
- brandewyn - 2 eetlepels. lepels;
- hoenderbouillon - 1 item;
- sout, peper - na smaak;
- pruimedante - 12 stuks.
voorbereiding
Voeg die wyn bymekaar, voeg pietersielie, lourierblaar, naeltjies, tiemie, gekapte uie, seldery, knoffel en wortels by. Ons sit die eendbeen in die brazier en skud die skottelgoed sodat die eend bedek is met marinade. Bedek die brazier met 'n deksel en laat die voël vir 6 uur in die yskas.
Ons verwyder die eend uit die marinade en droog dit met papierhanddoeke. In 'n braaipan verhit ons die olie en braai die eend daarop tot goudbruin.
Verhit die botter in 'n ander pan en braai die groente en kruie van die marinade vir ongeveer 2-3 minute. Voeg tamatiepasta, brandewyn, wyn marinade by en meng alles. Stoof groente 3 minute.
Vul al die sous, sit die eend, pruimedante, geur met sout en peper. Stoof die gereg in die oond 1½ uur teen 150 grade, bedien aan die tafel. As jy 'n eend met pruimedante in 'n multivaket vir hierdie resep wil kook, sit die groente en eend in die bak vir 2 uur in die "Quenching" af.
Eend gevul met bokwiet en pruimedante
bestanddele:
- eendkarkas - 1,5-2 kg;
- Pruimedante - 1 handvol;
- gekookte bokwiet - 1½-2 st.;
- sout, peper - na smaak;
- botter - 100 g;
- groen - vir versiering.
voorbereiding
Duik my karkas en droog dit. Op die bors maak ons twee rye parallelle insnydings langs die kante. Ons vryf die voël met sout en peper. In die snye sit ons die pruimedante in.
Die oorblywende bessies word gestoom en verpletter. Gesnyde gedroogde vrugte gemeng met warm bokwiet, effens gesout en voeg die pap vol botter. Vul die eendholte met bokwiet en pruimedante. Op die ou end sit ons nog 'n klein stukkie botter. Ons gooi die voël met foelie en sit dit in 'n voorverhitte oond tot 200 grade.
Bak die eend vir 1 uur, vat die voël elke 15 minute en laat dit met die toegediende vet natmaak. Na 'n uur, verwyder die foelie en laat die voël in die oond tot 'n goue kors gevorm word. Ons steek die vleis deur en kyk na die sap wat uitstaan - as dit duidelik is, is die eend gereed om te dien.
Eend gevul met rys en pruimedante
bestanddele:
- die hele eendjie - 1,5-2 kg;
- sout, peper;
- gesnyde seldery - 1 item;
- groen uie - 1 tros;
- botter - 1/4 van 'n eeu;
- gekookte rys - 2 items;
- pietersielie;
- pruimedante - 10 stukke;
- gedroogde appelkose - 10 stuks.
- Sojasaus - 4 el. lepels;
- mosterd - 2 el. lepels;
- heuning - 1 eetlepel. lepel.
voorbereiding
Pruimedante en gedroogde appelkose word vir 2-3 minute met warm water gestoom. Ons sny gedroogde vrugte en meng dit met rys. Braai die haring en die groen uie tot die eerste sag word. Voeg die toebroodjie by die rys, sout en peper by ons vulsel, voeg pietersielie by.
Meng sojasous, mosterd en heuning in 'n klein bak. Ons vryf marinade eend en gooi dit met rys met gedroogde appelkose. Die holte word vasgemaak, die voël word vir 'n halfuur in 'n mou gebak en vir 160 grade na die oond gestuur. Na die tyd neem ons die eend met pruimedante in 'n mou uit die oond, smeer dit met heuning marinade en bak tot goudbruin en ten volle gaar. Eend, gebak met pruimedante en gedroogde appelkose, bedien op 'n gereg versier met blaarslaai.