Ligte sout haring is een van die mees outentieke geregte van die Russiese kombuis, wat na eeue sy ongewilde gewildheid gedra het. Lekkere haring is goed alleen en op 'n toebroodjie of in 'n slaai, en die smaak van die finale vis kan na eie goeddunke gevarieer word, as jy 'n haring van tuisgemaakte beitels voorberei. Oor hoe om 'n gesoute haring voor te berei, sal ons verder praat. Ons verseker, dit is makliker as wat jy gedink het.
Herring gesout - resep
As jy 'n lae-sout haring wil voorberei sonder speserye en ander bymiddels, kan jy veilig stop met die eenvoudige veroudering van die vis in soutoplossing, maar om die smaak van die gereg meer ekspressief te maak, sal 'n geurige marinade help.
bestanddele:
- water - 1,2 l;
- filet haring - 500 g;
- wynasyn (wit) - 500 ml;
- suiker - 50 g;
- sout - 50 g;
- Mosterdkorrels - 5 g;
- Peper Ertjies - 3 g;
- laurierblare - 3-4 stukke;
- naeltjies - 3 knoppies;
- suurlemoen en rooi uie - 1 stuks elk.
voorbereiding
Voordat jy gesoute haring maak, moet jy 'n marinade inneem. 'N Liter water word in 'n kastrol gegooi en effens verhit, ons sout daarin oplos. Dompel die bene van haringfilette in die oplossing en laat dit vir 'n dag in die yskas. Skep die asyn afsonderlik met die oorblywende water en suiker daarin. Kom ons afkoel.
Gesoute haring gesny in groot stukkies en sit in 'n pot met 'n verseëlde deksel, interlacing lae vis met lae rooi uie, speserye en suurlemoen. Vul haring met asyn en sit een keer in die yskas, waarna jy 'n gereed vis veilig kan probeer. As jy nie weet hoe om gesoute haring te hou nie, moenie bekommerd wees nie. Die asynoplossing sal dit vir jou doen, want die vis kan tot 1 maand gestoor word.
Hoe om gesoute haring met speserye te sout?
bestanddele:
- haring (medium grootte) - 6 stuks.
- witwynasyn - 500 ml;
- seesout - 60 g;
- suiker - 200 g;
- wit ui - 100 g;
- wortels - 130 g;
- Bessies van Juniper - 8 stukke;
- Komyn - 3 g;
- venkel sade - 6 g;
- swartpeper - 10 ertjies;
- laurierblare - 4 stuks.
voorbereiding
Ons bedek die oppervlak met 'n paar lae gaas en lê die sny en bene van die haring met die vel gelamineer.
Giet die asyn in die kastrol en sit dit op die vuur. In asyn oplos ons suiker, sit uieringe en wortels, bederf jeneverbes en krummelbroodblare om hul geur te maksimeer. Ons eindig die marinade met vinkel, komyn en ertjies van swartpeper. Kook die marinade vir 5 minute en laat heeltemal afkoel.
Ons sny die gesoute filet en sit dit in 'n pot, gooi die marinade en laat dit vir 2 dae.