Borscht is 'n nasionale Oekraïens gereg. In plaas van gereelde brood word daar dikwels klein broodjies aan hom bedien, besprinkel met knoffelsous - pampushki. Hoe om borsch te berei met pampushkas, ons vertel jou nou.
Resep vir borsch met pampushkas
bestanddele:
Vir borsch:
- vleis sous - 2 liter;
- kool - 350 g;
- bietjies - 300 g;
- wortels - 150 g;
- ui - 100 g;
- soetpeper - 1 stuk;
- aartappels - 400 g;
- witbone - 50 g;
- wortels van seldery, pastinaak, pietersielie - na smaak;
- Varkvet - 50 g;
- tamatiepasta - 50 g;
- knoffel - 3 knoffelhuisies;
- suurlemoensap - 1 teelepel;
- sout, peper, lourierblaar - na smaak;
- suurroom.
Vir pampushkas:
- meel - 300 g;
- droë gis - 10 g;
- melk - 1 glas;
- groente-olie - 30 ml;
- suiker - 1 eetlepel. lepel;
- knoffel - 3 knoffelhuisies;
- water - 1 teelepel;
- sout - 0,5 teelepel.
voorbereiding
Oorweeg 'n eenvoudige manier om pampushki na borscht te maak. Hitte eers die melk. Dit is belangrik dat dit warm is, maar nie warm nie. Ons brouw gis daarin, voeg groente-olie (20 ml), suiker, sout en sowat 3 eetlepels meel by. Ons vertrek totdat die gis begin bubble. Daarna begin ons die deeg knie. In 'n diep bak gooi ons die oorblywende meel uit, gooi die gis massa uit, meng die deeg met u hande en knie. Ons verwyder dit op 'n warm plek.
Kom ons begin borsch kook. Bietroot vryf op 'n groot ruit en sit dit in 'n braaipan met groente-olie. Skep dit eers, en voeg dan 'n sous sous, suurlemoensap en stoofvleis by die vuur byna tot by gaar. In 'n aparte kastrol het ons die voorgesweekte boontjies gekook. In sous versprei ons die aartappels, sny deur groot brusochkami, na 10 minute voeg ons die gekapte kool. Nou berei ons die gebraaide: Plaas die groente in die volgende volgorde op die braaipan met sonneblomolie: gekapte uie, gerasperde wortels, gebreekte wortels en gekapte soetrissies. Na ongeveer 10 minute, voeg die tamatiepasta en sowat 100 ml sous by die braaipan. Ons meng alles deeglik en blaas dit nog 10 minute uit. Wanneer al die groente gereed is, sit die bone in boontjiebottel, braai, beet, voeg sout en peper na smaak. Kook al vir nog 10 minute saam.
'N Reële Oekraïense borsch met pampushkas word met spek gaar, by die einde van kook. Ons vryf die vet op 'n groot rooster of laat dit deur 'n vleissnit en meng dit met gekapte knoffel. Voeg by borsch en meng.
Ons keer terug na die pampushkas: ons het nader gekom en ongeveer 2 keer die deeg gegroei en klein balle gevorm. Ons sit dit op 'n bakplaat, geolied, en laat gaan. Smeer die bokant van die pampushki met geklitste eier. Bak dit by 'n temperatuur van 180 grade 20-25 minute voordat dit bloos. Ons berei sous vir pampushki voor: knoffel, geslaag deur die pers, slyp met 'n knippie sout, voeg 'n teelepel plantaardige olie en water by, meng. Voordat dit bedien word, word elke pampushka gedoop in die gevolglike mengsel. Baie lekker pampushki tot borscht is gereed.
Voordat dit op die borschtafel gedien word, is dit raadsaam om vir 20 minute onder die geslote deksel te staan. En dan gooi ons dit op plate, sprinkel met kruie, voeg suurroom by en smaak saam met knoffelblommetjies .
Resep van knoffelampies vir borscht in die multivark
bestanddele:
- meelblom - 3 koppies;
- droë gis - 2 teelepels;
- water 200 g;
- suiker - 1 eetlepel. lepel;
- sout - 1 teelepel;
- sonneblomolie - 4 el. lepels;
- dille - na smaak;
- knoffel - 2 naeltjies.
voorbereiding
Gis word met suiker gemeng en in warm water verdun. Laat die minute vir 10 om te swel. Voeg daarna sout, sonneblomolie (2 eetlepels) by, roer en voeg die meel geleidelik in. Ons knie die deeg en laat dit vir 'n uur om te gaan.
Ons bedien borsch met pampushkas wat in die multivaret gekook word, aan die tafel, water met sous.