Onder ander maniere om vis vir toekomstige gebruik te oes, behou sout leierskap, al is dit net omdat dit een van die eenvoudigste en doeltreffendste maniere is om die varsheid van die produk te bewaar. Met die sout kan jy die lewe van byna enige vis verleng, maar in die resepte sal ons oor makreel praat.
Makreel gesoute in pekel - resep
bestanddele:
- vars makreel karkasse - 2 stuks;
- ui - 65 g;
- ertjie van swartpeper - 8 stuks.;
- ertjies van soetrissie - 5 stuks.
- naeltjies - 4 knoppies;
- laurierblare - 4 stukke;
- Gegranuleerde Suiker - 25 g;
- sout - 40 g;
- water 480 ml.
voorbereiding
Die eerste stap na die ideale sout van vis is die korrekte voorbereiding. Makreel voorberei vir ambassadeur vis eerste ding om te gut, dan sny haar vinne en kop met 'n stert, sny in groot stukkies en versprei in 'n pot of emalje souspan. Saam met die vis word die ringe van uie, asook anjer, laurierblare en pepermengsel met ertjies na die skottelgoed gestuur. Ons berei die pekelwater voor en bring sout en suikerwater aan die kook. Die warm pekel word afgekoel tot kamertemperatuur, en dan in hulle vis gegooi. Plaas oor die vis 'n klein draai, byvoorbeeld 'n bord of 'n swaar deksel, en laat die makreelmarinaat in die koel vir 'n hele dag verlaat.
Kits makreel, gesoute stukkies
In teenstelling met die vorige soutproses, kan jy na 'n paar uur 'n gesoute vis eet. Dit is ongelooflik gerieflik in daardie gevalle wanneer dit nodig is om 'n verskeidenheid koue geregte aan die bankettafel voor te berei.
bestanddele:
- makreel makreel;
- ui - 45 g;
- water 330 ml;
- 'n knoffelhuisie;
- sout - 25 g;
- swart peper ertjies - 6 stuks.;
- laurierblare - 2 stuks.
voorbereiding
Eerstens, kook 'n eenvoudige pekelwater deur water op die stoof te plaas, laat dit kook, en voeg dan die ui, laurier, sout, knoffelwortels en peperkorrels by. Laat die pekelwater onder die deksel afkoel sodat dit nie die smaak van al die toevoegings wat ons dit gegee het, verloor nie. Sny die gemaalde en gesplitste karkas van die makreel in stukke medium dikte sodat hulle die tyd het om te spyt oor 'n kort tyd, en sit dit dan in 'n plastiekhouer, vul dit saam met pekelwater en laat dit vir 2-2.5 uur. Bereidheid van vis word bepaal deur die toets.
Makreel by die huis gesout - droë ambassadeur
Die vis van droë sout lyk regtig droër as die wat met gekonsentreerde soutoplossing gegiet word. Miskien is dit omdat die sout bokant oortollige vog uit die vis uitdroog, sy vleis dig en glad maak. Die eenvoud van kook gee hierdie metode om nog 'n plus te sout.
bestanddele:
- karkas makreel - 1 stuks;
- sout - 15 g;
- Gegranuleerde Suiker - 5 g;
- laurierblad - 1 stuks;
- Droë Mosterd - 1/2 tsp;
- knippie gemaalde koljander .
voorbereiding
Berei die mengsel vir droë sout deur die sout, suiker, gebreekte laurierblare en mosterd te kombineer.
Gooi die karkas makreel, spoel dit af, sny die kop, stert en die res van die vinne af. Sny die vis en lê dit op die plaat kosfilm. Vul die holte van die makreel met 'n halwe soutmengsel, versigtig vryf laasgenoemde in die buikwand. Buite, gooi die oorblywende sout en gooi die vis. Wend makreel in sodat jy nie toegang tot lug verlaat nie, sit dit in die yskas en vergeet dit vir twee dae. Wanneer makreel by die huis gesoute word op 'n eenvoudige resep, sal dit gereed wees, sout daaruit spoel, spoel, droog en sny die vis.