Mossels is tweekleppige eetbare mollusks, 'n waardevolle voorwerp van visvang en teling saam met oesters. Sedert antieke tye is mossels tradisioneel ingesluit in die kos van mense wat op die oewers van warm see woon.
Mossels is 'n nuttige (nie minder as oesters nie), lae-kalorie-lekkernyproduk wat in groot hoeveelhede proteïen bevat en feitlik vry van koolhidrate. In die vlees van hierdie mollusks bevat ook stowwe wat baie nuttig is vir die menslike liggaam (veral nuttig vir mans sink verbindings).
Van mossels en mossels is dit moontlik om verskeie geregte, lekker, eenvoudig, lekker en lekkernye voor te berei. Daar is baie resepte bekend.
In elk geval is dit nodig om die volgende te oorweeg: seemossels kan in gepekelde vorm (of selfs rou) geëet word, varswatervisvisse moet onderworpe wees aan termiese behandeling om besmetting deur patogene te vermy.
Skaap van mossels gemarineer met suurlemoensap, knoffel en warm rooipeper
bestanddele:
- Mossels is vars;
- groente-olie (olywe of mosterd koud gedruk);
- warm rooi warm peper;
- suurlemoen;
- vars vars kruie (jong ui, pietersielie, koljander, basiliekruid).
voorbereiding
Eerstens berei ons marinade voor: meng in arbitrêre verhoudings groente-olie en suurlemoensap (dit kan vervang word met natuurlike ligte asyn of meng die suurlemoensap met asyn). Voeg knoffel by die gemarineerde knoffel en geur met warm rooi peper. Laat hom aandring.
Mossels word goed gewas in koue water (indien mollusks bevrore is, ontdooi hulle eers in koue water). Dan word mossels in 'n bak (nie-plastiek) geplaas en met steil kookwater gegooi. Ons wag 1-2 minute en dreineer die water. As daar mossels is wat nie oopgemaak is nie, maak hulle oop met 'n mes, breek een van die blare en die tweede blaar waarin die romp van die mossel gelaat word, word op 'n skottel geplaas.
Nou filter ons die marinade deur 'n sif en gooi hulle elke mossel in die sous. Ons maak 'n skottel met mossels vars groente. Ons bedien met enige wit of pienk wyn, brandewyn, grappa, rum, tequila of donker tuisbier .
Diegene wat nie vars mossels te koop kry nie, kan aanbeveel word om skottelgoed te berei.
Skaap van gekookte mossels en garnale
bestanddele:
- Bevrore Mossels - 300 g;
- Garnale van medium grootte - 300 g;
- olyfolie;
- Wit sterk onversoete wyn (Madera of Sjerrie) - 100 ml;
- room natuurlike melk - 100 ml;
- ui - 1 stuks;
- Gemberwortel vars - 1 stuks;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- soetrooi peper;
- rooi warm peper;
- Rys klaar gekrummel - 2-5 st. lepels;
- kalk of suurlemoensap;
- vars vars kruie (pietersielie, koljander, basiliekruid, roosmaryn, dille - nie).
voorbereiding
Garnale kook in kookwater vir 5 minute (nie meer nie), dreineer dan die water, afkoel en verwyder die chitineuse dop.
Mossels word ontdooi, gewas, in 'n aparte kastrol gegooi met kookwater en kook vir 1 minuut. Dreineer, afkoel en maak die wasbak oop, as hulle hulself nie oopmaak nie, verwyder dan die eetbare deel - spier.
Ons kap die ui met halfsirkels, en die soetpeper met kort rietjies.
Wel, ons verbrand die diep braaipan en braai die mossels, garnale en uie met 3 minute peper vir hoë hitte. Verminder vuur, voeg wyn en warm rooipeper by. Stoof vir nog 3 minute, roer, en voeg sowat 300-400 ml gekookte warm water, gekookte rys en room by. Skakel die vuur uit en laat die sop vir ongeveer 8-16 minute onder die deksel brou.
Gereelde sop word in sop koppies gegooi. In elke beker sit ons op 'n limoenskyfie - dit gee die smaak 'n spesiale skaduwee. Sprinkel die sop in die koppies met gekapte kruie en knoffel. Vir die sop bedien ons dieselfde wyn waarmee ons sop of ligte, sterker voorberei het.