Een van die gewildste warm voorgeregte van die somer was en bly kool in beslag. Meestal gebraai in blomkool bloeiwyses blomkool, maar dit kan in werklikheid vervang word met broccoli of selfs spruitjies, wat sal ons verder in die resepte doen.
Spruitjies in beslag
bestanddele:
- Spruitjies - 460 g;
- meel - 95 g;
- stysel 35 g;
- bier - 360 ml;
- groente-olie - vir braai;
- mosterd - 45 ml;
- esdoornstroop - 45 ml;
- Worcestershire sous - 10 ml.
voorbereiding
Pre-Spruitjies moet in gesoute kookwater gebrand word sodat dit heeltemal gereed is nadat dit gebraai is. Die tyd om kool te blancheer hang af van die grootte daarvan, maar moet nie 5 minute oorskry nie. Na 'n vinnige skaal word die kool in 'n houer yswater gedoop om die kookproses te stop.
Meng die meel met stysel, sout en varsgemaalde peper, gooi die droë bestanddele in met yskoue bier. Verhit die olie. Dip die kool in die beslag, laat die oormaat dreineer en braai dit in voorafverhitte olie totdat dit bruin word. Kool in beslag kan onafhanklik bedien word, maar baie lekkerder, vergesel van 'n eenvoudige sous van 'n mengsel van mosterd, esdoornstroop en wortel.
Broccoli kool in beslag
bestanddele:
- die hoof van broccoli;
- koringmeel - 95 g;
- mielieblom - 10 g;
- koolzuurhoudende water - 240 ml;
- rys asyn -30 ml;
- sojasous - 30 ml;
- suikerriet - 5 g;
- gerasperde gemmer en warmpeper - na smaak.
voorbereiding
Voordat jy kool in beslag kook, ontkoppel die broccoli kop in klein bloeiwyses en spoel dit uit. Gedroogde kool gedoop in 'n eenvoudige klaret, bestaande uit 'n mengsel van koring en mielieblom, water en sout. Braai die broccoli in die beslag in warm olie, sit papierhanddoeke.
Berei Asiatiese sous uit soja, rys asyn, suiker, chili en gerasperde gemmer, en dien dit vir die kool.
Hoe om blomkool in beslag te braai?
bestanddele:
- blomkool - 220 g;
- ertjiemeel - 75 g;
- bakpoeier - 2/3 tl.
- gemaalde borrie, chili, gemmer - 1/2 teelepel elk;
- Gedroogde knoffel, munt - vir 1 teelepel;
- bier of koeldrankwater.
voorbereiding
Vinnig blom die bloeiwyse van blomkool in gesoute kookwater en droog dit. Kombineer die ertjiemel met sout, speserye en bakpoeier, verdun die droë bestanddele met bier of water om 'n homogene wors te verkry. Die konsekwentheid van die beslag word slegs bepaal deur jou voorkeure: hoe dikker die beslag, hoe dikker word dit op die voltooide bloeiwyses. Nadat jy kool in 'n wors laat sak het, braai dit voor 'n groot hoeveelheid groente-olie voor. Kool, in die beslag gebraai, kan eenvoudig of met 'n gunsteling sous bedien word.