Ons bied oorspronklike resepte vir die maak van eendvleis. Die skottelgoed is ongelooflik lekker en perfek geskik, nie net vir die alledaagse spyskaart nie, maar ook 'n feestelike tafel.
Pilaf met eendresep
bestanddele:
- Eendfilet - 750 g;
- wortels - 350 g;
- ui - 250 g;
- rysgraan - 390 g;
- gesuiwerde water - 400 ml;
- speserye vir pilaf - om te proe;
- laurierblare - 2 stukke;
- ertjies van soetrissie - 2-3 stuks.
- knoffel kop (opsioneel);
- gemaalde swartpeper;
- growwe sout.
voorbereiding
Eerstens skei ons die filette van die bene in die gewas en gedroogde karkas van die eend en sny die vereiste hoeveelheid in skywe van medium grootte. Ons sit die eendvleis in die ketel en sit dit op die stoof teen die vuur. As die eend dik is, en gewoonlik gebeur dit, dan voeg ons nie vette by nie, dit sal genoeg wees om van die eendpulp verdrink te word. Ons hou die ketel met vleis op medium hitte totdat die vet verdrink het, en die eendstukke sal bruin word.
Intussen maak ons die halfsirkels skoon met ui, laat dit deur 'n rasper of sny die wortels in die riet. Ons voeg groente by rooierige vleis by, ons gooi ook speserye vir pilaf, lourierblare, soetrissie ertjies en gemaalde swartpeper en braai alles saam tot die sagheid van die groente.
Rys groente word versigtig gewas om water skoon te maak en in die kazan na die res van die bestanddele te plaas. Ons gooi ook gesoute water, verhit tot kookpunt, giet die rys sonder om te meng, bedek die deksel met 'n deksel, en na kook, verminder die intensiteit van die vuur tot 'n minimum. Dit is moontlik om 'n hele knoffelkop in 'n rys te sink.
Ons hou die skottel aan die brand totdat rys al die vog absorbeer, en verwyder die ketel uit die vuur, laat dit vir vyftien minute brou, en meng dan op die bordjies en dien dit aan tafel.
Resep om eendjiesbroodjies in die oond te kook met aartappels
bestanddele:
- karkas eendjie moerbeiboom - 1 stuk;
- Aartappelknolle - 1,5 kg;
- prei - 2 stingels;
- knoffel - 1 kop;
- wortels - 150 g;
- suurroom - 275 g;
- botter - 60 g;
- vars basilicumgroen - 0.5 bundel;
- Vars groen koljander - 0,5 potlood;
- gemaalde swartpeper - na smaak;
- saffraan - na smaak;
- groot sout - na smaak.
voorbereiding
Voorbereide behoorlike karkas-eierspel in porsiesskywe gesny en bruin tot 'n roerige kors in 'n skottel met botter. Ons neem die vleis uit die braaipan en sit dit in 'n bakskot of 'n kastrol, geskik vir kook in die oond. In dieselfde olie versprei ons die gekapde preie en wortels tot sag, en voeg dan gemaalde basiliekruid, koljander, saffraan, gemaalde swartpeper en lemuurroom by. Warm die massa tot kookpunt, roer, gooi die gekapte knoffel, meng en gooi die gevolgde sous tot die eend.
Sit die bak met die skottel in die verhitte oond en kook vir 'n temperatuur van 190 grade vir veertig minute.
'N Eendmolord word tradisioneel bedien met aartappels, dus terwyl dit gekook word, sal ons die aartappelknolle gelyktydig skoonmaak en kook totdat dit gereed is. Jy kan hulle skywe of gekookte aartappels kook, en as jy wil, kan jy 'n aartappel in die oond bak.
Filet van eend sonder vel - Resep vir kook in Beijing
bestanddele:
- Eendborsfilet - 750 g;
Vir voorlopige marinade:
- rys asyn;
- growwe sout;
Vir die eerste sous:
- Sojasaus - 20 ml;
- vloeibare heuning - 70 g;
- Saus Hoisin - 10 ml;
Vir die tweede sous:
- Sojasaus - 40 ml;
- gemmerpoeier - 1 teelepel;
- sesame olie - 0,5 teelepel;
Vir die derde sous:
- Sojasaus - 20 ml;
- vloeibare heuning - 70 g.
voorbereiding
Eendborste vryf met sout en rys asyn en sit vir 1 uur in 'n koel plek. Intussen berei sous in drie bakkies voor, meng net die bestanddele. Smeer dan die vleis met die eerste sous, plaas dit op 'n bakplaat, bedek dit met foelie en bak dit onder 'n foelie in die oond teen 'n temperatuur van 200 grade. Dan verwyder ons die foelie, ons knie die vleis met die tweede sous, en ons sal die foelie nog nie weer kook vir nog tien minute by dieselfde temperatuur nie. Nou smeer ons die eendbors met die derde sous en bak dit nog vyf minute onder die rooster.
Tradisioneel word hierdie eend bedien met ryspannekoeke .