Shish kebab is een van die gunsteling antieke tradisionele geregte van baie mense van Eurasië. Daar moet kennis geneem word: Soortgelyke disse - vleis of vis, wat oor 'n oop vuur gekook word, is in die kookkuns van amper al die mense van die wêreld teenwoordig.
Marineer vleis
Gewoonlik word vleis vir Shish kebab onderhewig aan voorlopige piekels om verskillende aromatiese en geure te gee, asook om die tekstuur te verander (vis word gewoonlik nie gemarineer nie). Die piekproses kan van 1 uur tot 2 dae plaasvind, alles hang af van persoonlike voorkeure, die grootte van die stukkies en die sagte vleis.
As basis vir shish kebab gebruik marinades, tuisgemaakte ongeglazuurde wyn, natuurlike vrugtevinegars, vars sappe, suur melkdrankies (kefir, jogurt en dies meer), bier, mineraalwater.
Marinades kan ook uie, knoffel, stukkies vrugte en groente, geurige kruie en speserye vir droë grond, klaargemaakte mosterd, natuurlike plantaardige olies insluit.
Hoe korrek om vleis op 'n Shish kebab van varkvleis te pluk?
Vir varkvleis en ander ligte vleis, moenie donkerrooi wyn gebruik nie - dit sal die voorkoms van die kleuring bederf. As jy 'n marinade wil hê wat gebaseer is op wyn - neem pienk of wit. Ligrooi wyn kan verdun word met water of sappe ligte vrugte (kiwi, suurlemoene, ander sitruses, pynappel) in 'n verhouding van 1: 1. Jy kan sterk geurige wyne by minerale water voeg, weer, hulle is beter as ligte. Dit is moontlik om vrugtebrandewyn, tequila, gin of rum in klein hoeveelhede by te voeg. Hierdie drankies kan die marinade interessante smaak toon. Daarbenewens versnel enige alkohol die proses om vleis te marineer en te versag.
Vir die grootste deel van die inwoners van die Russiese Federasie is dit nie moontlik om goeie huiswyn te vind nie, dus is dit beter om ander opsies te gebruik. Terloops, dit is nie nodig om stukkies vleis met vloeistof te gooi nie, jy kan dit met suurlemoensap sprinkel, dit met 'n mengsel van droë speserye en sout besprinkel en stukkies sappige vrugte, knoffel en uie oordra.
Hoe vinnig en lekker is vleis vir Shish Kebab van varkvleis?
Berekening van ongeveer 1 kg vleis
bestanddele:
- suurlemoen - 1 stuk;
- vrugte van kiwi - 1 stuks;
- knoffel - 3-5 dentikels;
- speserye droë grond (op eie diskresie);
- enige alkoholiese komponent (brandewyn, tequila, rum, gin).
voorbereiding
Gesnyde vleis met water word nie gewas nie, effens gesout en besprinkel met suurlemoensap. Vrugte kiwi is gesny of selfs fyngekap, knoffel deur 'n pers geknip of die mes met die hand gesny. Voeg by die bak met stukke vleis, ligte seisoen met speserye - hulle moet nie veel wees nie, om nie die smaak te onderbreek nie. Ons gooi 1-2 eetlepels in. lepels brandewyn. Meng alles, bedek met 'n deksel en laat die uur vir 2 min., Nog beter vir 4. Piekniek ui is beter om nie te gebruik nie - dit kan speserye gee vir speserye en aroma's wat nie almal van hou nie. Om die marineringproses te bespoedig, draai gereeld oor en meng die vleis. Na marinering, vee die stukkies vleis met jou hande af sodat daar geen mikrodeeltjies knoffel en speserye is nie - hulle kan tydens die kook oor die kole brand. Die oorblyfsels van die marinade kan gedreineer, gespanne en besprinkel word met 'n Shish kebab in die proses van braai.
Hoe om vleisvleis vir Shish Kebab te marineer?
Resep marinade op 'n suur-melk basis in Indiese styl
bestanddele:
- yoghurtdrank onversoete (of kefir, ayran, bruin, ens.) - 200 ml;
- 'n mengsel van droë kerrie speserye - 1-2 sekondes. lepels;
- knoffel - 3-5 denticles.
voorbereiding
Meng jogurt met speserye en gekapte knoffel, effens gesout. Laat staan vir ongeveer 20 minute, druk en gooi stukkies beesvleis. Roer. Marinuem vir ten minste 2 uur (beste resultate - 4-8 uur).