As gevolg van die onopvallende smaak, lae prys, en die eenvoud en spoed van kook, is hoenderstappe een van die gewildste vleisgeregte op ons tafels, beide op weeksdae en op vakansie. Die mees algemene toevoeging tot dieet hoendervleis is kaas. In die resepte word dit ook een van die sleutelrolse toegeken.
Hoendertjies Met Kaas In Oond
bestanddele:
- hoenderfilet - 580 g;
- olyfolie - 65 ml;
- gerasperde kaas - 130 g;
- Champignons - 160 g;
- droë witwyn - 750 ml;
- knoffel tande - 4 stuks.
- hoenderbouillon - 480 ml;
- stysel - 5 g;
- Botter - 15 g.
voorbereiding
Terwyl die oond tot 190 grade warm word, kan jy 'n voël betrek. Sny die hoenderfiletjies in die helfte af, slaan liggies af. Plaas die filet op 'n bakplaat, geur met seepsout en geur met olie. Laat die voël vir 7-10 minute in die oond hou.
Gryp die sous. Spaar die sampioene in 'n oorvloed botter met knoffel, gooi dit met wyn en laat die vloeistof met 2/3 verdamp. Verdun die stysel in 'n paar eetlepels sous en gooi die oplossing met die res van die sous in die sampioene. Laat die sous verdik. Giet die sous op 'n bakplaat tot by die voël, strooi gerasperde kaas en keer nog 'n 3-4 minute na die oond.
Hoendertjies in die mousse met kaas
bestanddele:
- hoenderfilet - 750 g;
- eierwitte - 2 stuks;
- stysel - 10 g;
- meel - 35 g;
- groen pietersielie - 2 el. lepels;
- knoffel tande - 2 stukke;
- Dijon Mosterd - 5 g;
- gerasperde kaas - 45 g;
- ham - 45 g.
voorbereiding
Elke hoenderfilet gesny en oopgemaak in die boeke, maak die hele dikte liggies af, en geur met seepsout en vet met 'n klein hoeveelheid soet mosterd aan die kant van die snit.
Roer die kaas in met knoffelpasta en kruiepasta, plaas porsies kaasvulling oor die kerf op die hoender, bedek alles met 'n stuk ham, en dan met die tweede helfte van die filet, bind albei kante met 'n tandestokkie.
Klits die proteïene met stysel en meel, verlaag die sakke filette in die gevolglike beslag en bruin in 'n braaipan.
Hoendertjies met pynappel en kaas
bestanddele:
- hoenderfilet - 420 g;
- pynappel - 4 ringe;
- gesoute komkommer - 60 g;
- snye harde kaas - 8 stuks.
- suurroom - 15 g;
- gedroogde pietersielie, knoffel, cayenne peper - op 'n knippie.
voorbereiding
Knip liggies stukkies hoender af om hulle dik te hou. Geur elke filet met gedroogde pietersielie, knoffel, cayennepeper en seesout. Sny die hoender vinnig in 'n braaipan met 'n klein hoeveelheid olie om die filet te gryp. Plaas die stukkies dan in 'n bakplaat en sit die oond tot 190 grade. Bedek die Kuru met 'n skatting, pynappelringe en kaas. Plaas die voël nog 7 minute in die oond.
Hoendertjies met tamaties en gesmelte kaas
bestanddele:
- hoenderfilet - 640 g;
- gedroogde tamaties - 45 g;
- Spinazieblare - 60 g;
- Gedroogde marjolein, tiemie - deur knippie;
- verwerkte kaas - 110 g;
- harde kaas - 35 g.
voorbereiding
Voorgekoets en geknip op die wyse van boeke, gehalveer hoenderfiletjies effens seisoen, strooi olie en laat 15 minute by kamertemperatuur verlaat. Geniet die geurige kruie met filetstukke wat op die snyplank gesprei word, met 'n sny opwaarts. Vryf 'n klein hoeveelheid harde kaas en meng dit met gesmelte kaas. Plaas 'n ruim gedeelte van die mengsel oor die boonste helfte van die hoender, bo-'n handvol spinasieblare en 'n paar skywe gedroogde tamatie. Bedek die hoender "toebroodjie" met die tweede helfte van die filet en begin oor die lae hitte braai tot die buitekant van die hoender gryp die roerkors, heeltemal gebraai binne, en die kaas versag nie. As gewoonlik neem dit nie meer as 6-7 minute aan elke kant nie.