Daar is nie 'n gesonde rede om dierlike kos te vermy nie. Die mensdom het vleis honderde en duisende (miljoene!) Jare geëet. Ons liggame is ten volle in staat om nuttige nutriënte van diereprodukte te absorbeer, te assimileer en ten volle te benut.
Hoe oordrewe is die skade aan vleis eet?
Natuurlik, die waarheid is dat swak verwerkte vleis die liggaam skaad, veral as dit van 'n siek dier geneem is, of die dier is met onbehoorlike middele behandel. Maar vars vleis, verkry van 'n gesonde dier, wat gedurende die lewe op oop weivelde kan wei - is nogal 'n ander saak. Daar is ook mediese of godsdienstige kontraindikasies. Maar as jy nie 'n ondubbelsinnige verbod van 'n dokter of priester ontvang het nie, sal vleis, vis, eiers en suiwelprodukte uiters nuttig en voedsaam wees.
Spesialiste by Harvard Universiteit het 'n studie gedoen wat 120 000 respondente betrek het. Hierdie studie het getoon dat die gee van vleis of die beperking van die hoeveelheid in die dieet gehelp het om een uit tien voortydige sterftes by mans te voorkom en een uit 13 vroeggebore sterftes by vroue. Die studie het ook bewys gelewer dat die grootste skade aan vleis vir 'n persoon is dat dit die vorming van skadelike chemikalieë kan veroorsaak, waarvan sommige geassosieer word met die vorming van dermkanker. Harvard navorsers het veral skadelike rooivleis, gekook in 'n braai of op houtskool, erken.
Dosis - die grens tussen die medisyne en die gif
Ware voedingkundiges hou nie daarvan om duidelike sinne vir hierdie of daardie produk te maak nie. Hulle glo dat die voordele van rooivleis te maklik en vinnig vergete word, en voorberei vir 'n beslissende verwerping van hierdie kos.
Laura Wyness van die Britse Voedingstigting het op die fonds se webwerf geskryf: "Bewys van 'n verband tussen die verbruik van rooivleis en die ontwikkeling van kardiovaskulêre siekte word as onoortuigend erken. Alhoewel rooivleis versadigde vette bevat, bied dit ook voedingstowwe wat teen kardiovaskulêre siektes kan beskerm. Hierdie stowwe is omega-3-vetsure, onversadigde vette, B-vitamiene en selenium. Daarbenewens bevat rooivleis belangrike vitamiene D, B3 en B12.
Laura Vinness waarsku dat die geloofwaardigheid van die bevolking en sy "veg teen vleis" reeds tot 'n kommerwekkende tekort aan voedingstowwe en die ontwikkeling van baie siektes gelei het. Die gebrek aan yster in die dieet lei tot bloedarmoede, en sink is nodig vir groei in die kinderjare en die bestry van infeksies.
Daar is 'n paar keer per week vleis, dit is heeltemal toelaatbaar. Diegene wat elke dag vleis eet, moet egter twee keer dink. Mens moet ook veral versigtig wees met varkvleis, skadelike organismes en parasiete word gewoonlik in sy spierweefsel aangetref. En natuurlik, eet nie rou vleis onder geen omstandighede nie - sy skade is voor die hand liggend en alles is met dieselfde parasiete verbind.