Bevriesing van groente by die huis is 'n goeie manier om in die winter baie voedingsmiddels en vitamiene te kry. Natuurlik, wanneer dit vries, is sommige van die vitamiene verlore, maar die oorblywende bruikbare stowwe is veel meer as, byvoorbeeld, in gepekelde groente of in konfyt.
Tuisvrystelling van groente het moontlik geword as gevolg van die verspreiding van meer moderne vrieskaste, wat die transformasie van produkte in 'n stukkie ys bedek met hoarfrost verhinder.
Hoe om groente behoorlik te vries?
Bevries alles: groente, courgette, peper, mielies, kool, ertjies, frambose, kersies, ens. Moenie net heeltemal waterige bessies, soos waatlemoen, en sekere soorte slaaie vries nie. Om te verseker dat groente en vrugte nie in yspap word nie, en na ontdooiing - in 'n mos, is dit nodig om die basiese reëls te volg wat beskryf hoe om groente behoorlik te vries:
- Vir bevriesing word slegs hele groente en bessies gekies, sonder om die vel te beskadig.
- Voordat dit vries, moet die produkte deeglik gewas en gedroog word, al die sade en bene word van hulle verwyder. So word die peper gesny, van sade gesny en in blokkies of blokkies gesny. Die uitsondering is bessies. Byvoorbeeld, die kersie word in 'n onbeskadigde toestand gewas, gedroog en gevries. As jy die bene van die kersie verwyder, sal dit sy elastisiteit verloor en na die vriespunt sal die bessies bymekaar bly.
- Sommige groente blanched, dit is, hulle word vir 'n paar minute gekook. Kook dood mikrobes en stowwe wat oksidasie bevorder. Groente na blanchering laas.
- Bevrore groente en vrugte verswak nie vir 12 maande indien dit gestoor word by 'n temperatuur nie hoër as -18 ° C en ongeveer drie maande teen 'n hoër temperatuur.
Soorte vries
Die belangrikste resepte vir vriesgroente dui op twee opsies: droë ryp en skok.
Skokvriesing van groente dui op 'n vinnige vriespunt van gewas en gedroogde groente. Die water wat in die vrugte voorkom, wanneer dit vinnig gevries word, het nie tyd om groot kristalle te vorm nie, word die rooster van groenteselle nie beskadig nie. Na ontdooiing behou hulle hul vorm en kleur, asook tot 90% van nuttige vitamiene . Gedroogde groente word in sakke geplaas en in 'n vrieskas geplaas. Skokvries kan by die huis gedoen word, met behulp van 'n gewone vrieskas en die "vinnige vries" -funksie, wat in die meeste moderne yskaste aangetref word.
Droë vries van groente is 'n bietjie anders: eerste gewas en geskilde groente het 'n ewe dun laag op die bord wat in die vrieskas geplaas word. Reeds nadat die groente gevries is, word hulle in klein sakke gegooi. Dit is veral gerieflik om bessies te vries. Soms word 'n droë ryp verstaan as 'n funksie van 'n yskas, geen ryp nie, want dit bied vriespunt sonder die ophoping van vog, dit wil sê sonder die vorming van ys. Dit is nie geskik vir 'n skok en droë vriespunt van 'n waatlemoen en 'n slaai nie. As gevolg van die groot hoeveelheid water, is die bewaring van hierdie produkte sonder marinering onmoontlik.
Watter groente is die beste vir wintervries?
Eerstens, tamaties: hulle is gewoond om 'n gunsteling borscht vir baie mense te maak.
Tweedens, peper: as dit nie gesny word nie, kan jy gevulde pepers voorberei van lekker, vol vitamiene, kosse. Sommige landladies verkies om vooraf die peper te vou en dit in gereedgemaakte vorm te vries.
Derdens is komkommers 'n onontbeerlike kenmerk van enige slaai. In die winter is 'n slaai van somergroentes wat 'n sappige geur behou het, veral nuttig.
Die groen is natuurlik nie 'n groente nie, maar is ook goed om te vries. Berei in die winter tradisionele geregte met koriander? Dit is maklik om vooraf koljander vir die winter voor te berei. Dit is genoeg om die groente te was en droog te maak, dit fyn te kap en dit op die sakke te besprinkel.