Sider is 'n lae-alkohol-vonkelwyn, wat meestal uit appels geproduseer word wat gefermenteer word sonder die toevoeging van gis. Gewoonlik oorskry die cider-sterkte nie 7 volume eenhede alkohol nie, maar die drank kan kunsmatig versterk word deur sterk alkohol by die samestelling of langdurige fermentasie daarvan te voeg, maar met die byvoeging van gis.
Bykomend tot appelcider, is daar ook resepte van koekies van pere en selfs kersies, wat ook in hul gemak en aangename smaak verskil. Oor hoe om 'n tuisgemaakte sop te berei, sal ons verder praat.
Hoe om appelcider by die huis te kook?
Vir die voorbereiding van natuurlike cider is alles wat vir ons nuttig is, die appels self, vir die bereiding van sap en suiker, wat nie net die soetheid van die drank reguleer nie, maar ook die sterkte daarvan. Die proses van die fermentering van die cider sal lank duur, maar as jy 'n ware appelkos met 'n ryk smaak en aroma wil kry, moet jy wag.
Begin dus met appelsap . Met die hulp van 'n kragtige sapper maak ons sap uit vars appels. Doen soveel sap as wat jy beplan om koper te kry, en voeg dan suiker by tot 200 g per 1 liter vloeistof. Maak seker dat die suikerkristalle heeltemal opgelos is, gooi die sap in 'n glasbottel en plaas 'n septum, of op die ou manier, bind 'n rubberhandskoene op die nek van die bottel of pot.
'N Paar maande later moet 'n deposito op die bodem van die pot verskyn, waaruit dit afgehandel moet word. Om so 'n deursigtigheid as moontlik te maak, sal moet probeer. In die buis versamel ons sap van die oppervlak, sonder om die sediment op te lig, en gooi dit in 'n ander skoon en droë pot. Transfused sap weer bedek met 'n hidrouliese seël en stel vir 'n paar maande. Gewoonlik ryp die drank na 6 maande vanaf die eerste installasie van die septum.
Nou moet die drank weer gedreineer word, sonder om die sediment te beïnvloed, en gebottel.
Hoe om sterk cider te kook?
Natuurlik, die maklikste manier om die gereed cider te verdun met sterker alkohol, byvoorbeeld cognac, maar dan sal die appelsmaak en aroma met kognac meng en die drank sal sy smaak verander. Om te voorkom dat dit gebeur, kan jy cider sterker maak met behulp van gis.
Voeg dus 'n teelepel vol 'n teelepel gis en suiker by, teen 'n dosis van 150-200 g per liter vloeistof. Ons installeer 'n water seël en laat die drank vir 'n maand vir fermentasie. Daarna, filter die cider, verwyder die sediment, en gooi dit op die bottels.
Hoe om kersie cider te kook?
bestanddele:
- kersies - 2 kg;
- suiker - 1 kg;
- water - 1,5 liter;
- alkohol.
voorbereiding
Kersies knie die stamper in 'n glas of emalje en gooi water. Knip die sap na 48 uur (roer af en toe kersies) en meng dit met suiker. Sodra die suikerkristalle heeltemal oplos, kan die sap in 'n fermentasiet gestort word. Na 4-5 dae filter ons die drank en laat dit fermenteer. Giet dit gereeld in klein hoeveelhede alkohol. Die hoeveelheid van laasgenoemde bly volgens u diskresie. Nou moet die houer gesluit word met 'n deksel en laat die sederblare toe totdat dit heeltemal duidelik is.
Hoe om soper met speserye te kook?
bestanddele:
- suiker - 2 liter;
- kaneel - 1 stok;
- sap en lemoenskil 1;
- vanielje - 1 pod;
- neutmuskaat - 1/2 teelepel.
- anys - 2 stukke;
- naeltjies - 6 knoppies;
- suiker - 8 el. lepels.
voorbereiding
Ons sit die cider aan die brand en verwarm dit warm. In 'n warm drankie sit ons 'n stok kaneel, anyssterre, angelierknoppies, voeg 'n bietjie lemoensap van die sap, en ook vanieljesaadjies by. Ons eindig die drank met suiker en verminder die hitte tot 'n minimum. Kook sop onder die deksel vir ongeveer 15-20 minute, waarna ons die hitte tot die maksimum verhoog en kook dit al sowat 'n minuut.