Die hele Oosterse kombuis is gebaseer op 'n juweliersware-presiese kombinasie van smaak, wat 'n oorvloed van tradisionele speserye bied. Plov kan toegeskryf word aan die aantal geregte wat jou toelaat om jou vaardighede te verskerp in 'n kombinasie van smaak ervaar kulinêre kundiges, en beginners sal die basiese beginsels van kook leer. Hoe om Uzbek pilaf tuis te kook, sal ons in die resepte hieronder beskryf.
Hoe om 'n regte Oesbeese pilaf te kook?
As ons praat oor 'n egte outentieke resep, dan is dit beslis 'n plofresep met lam. Vleis lam moet nie heeltemal maer wees nie of oormaat vet bevat nie, laat die stuk medium vet wees, voldoende om die aroma van vleis te bewaar.
bestanddele:
- rys (lang graan) - 4 items;
- wortels - 320 g;
- ui - 320 g;
- Lam - 1,2 kg;
- groente-olie - 65 ml;
- Grondkoriander , komyn - 3 el. lepels;
- knippie saffraan;
- gedroogde berberis - 1/4 van 'n st.
- die kop van knoffel.
voorbereiding
Voordat jy Oezbeekse pilaf kook, sit 'n dikwandige ketel op die vuur en gooi olie daarin. As jy lamsvet het, neem dan die ekwivalente volume en sit dit ook in die skottelgoed. Wanneer die vet opwarm, gebruik dit om die skaapblokkies te bruin. Plaas die goue stukkies vleis in 'n aparte gereg, en gooi stukkies uie en wortels in die ketel. Sodra die groente beslag gelê is met 'n ligte goue tint, keer die vleis terug na die houer en voeg die speserye by. As daar nie saffraan beskikbaar is nie, kan dit uitgesluit word van die resep, of dit kan vervang word met 'n mengsel van 'n knippie paprika en borrie. Giet dit in 'n liter water en laat die vleis vir ongeveer 'n uur in die middelhitte afkom. Giet die rys na 'n rukkie en voeg 'n liter water by. Sonder roer, plaas in die middel van die pilaf 'n kop knoffel, sny van onder af. Sprinkel die bakkie met sout en laat die vog heeltemal geabsorbeer word en die korrels is gereed (15-20 minute). Na 'n ruk, laat die skottel nog 15 minute staan en roer dan.
U kan ook die resep van Oesbeese pilaf in die multivark herhaal, braai in die "Bake" af, en nadat u rys en vloeistof bygevoeg het, skakel vir 'n uur na 'Quenching'. Die voltooide pilaf moet nog 40 minute op die "warm" bereik.
Hoe om Oezbeeks pilau in Kazan te kook?
As jy 'n goeie gehalte kazan het, dan is die sukses van die gereg byna gewaarborg. Kookgereg kan beide op die stoof en op 'n oop vuur wees. In die laaste geval sal die pilaf merkbaar meer aromaties wees.
bestanddele:
- groente-olie - 55 ml;
- ui - 210 g;
- knoffel tande - 4 stuks.
- beesvleis - 1,4 kg;
- sade van komyn - 1 eetlepels. lepel;
- berberis - 1/4 van 'n eeu;
- wortels - 310 g;
- rys - 515 g;
- groente en granate granaatjie - vir liassering.
voorbereiding
Die voorbereiding van Oesbeese pilaf in die ketel verskil nie van die soortgelyke proses in die brazier nie. Maak eers die olie op en stoor dit in groot stukkies uie en wortels tot blubber. Voeg groot blokkies bees by die groentebasis en wag tot hulle 'n goue kors kry. Voeg berberis en komyn by, asook pasta van gerasperde knoffel tande. Giet in 2 koppies vloeistof en laat die vleisbroodjie vir ongeveer 40 minute. Giet die ryskorrels na 'n rukkie en gooi dit met water sodat die vloeistof vir 'n paar sentimeter die rys bedek. Vir 'n meer uitgesproke knoffel smaak, kan jy 'n kop knoffel in die middel van die plooi plaas. Los die pilaf totdat die vog heeltemal van die oppervlak geabsorbeer word, maak dan sowat 10 gate oor die oppervlak van die rys en laat die gereg sy volle bereik en die oorblywende vloeistof absorbeer. Gereed pilaf moet ten minste 'n halfuur wees voordat dit bedien word, waarna dit met groentes met granaatjiesaad gemeng kan word.