Hoe om eklairs te kook?

Aanhangers van verskillende tuisbakkies, hierdie artikel, hou net daarvan, want daarin sal ons jou vertel hoe om 'n eklairkoek te kook.

Hoe om eklairs te kook - 'n resep?

bestanddele:

Vir die toets:

• melk - 125 ml;
• water 125 ml;
• botter 73% vet - 110 g;
• suiker - 1 teelepel;
• koringmeel - 140 g;
• sout - 'n knippie;
• hoender eiers - 5 stuks.

Vir room:

• suiker - 180 g;
• melk - 500 ml;
• eiers - 2 stukke;
• meel - 30 g;
• botter 73% vet - 50 g;
• Vanieliersuiker - 1 teelepel.

voorbereiding

Dus, begin ons deur te vertel hoe om 'n vlaarmelkbeslag vir eklairs voor te berei. Melk is verbind met water, besprinkel met suiker en 'n knippie sout. Ons sit die botter en bring die mengsel op 'n klein vuur tot kookpunt. Spuit die blom dadelik dadelik en meng dit dadelik met 'n menger om die deeg sagter te maak. Die proses van klont gaan voort vir 2-3 minute. Terwyl ons al hierdie manipulasies doen, moet die pan met die deeg op die stoof staan. Die vuur is terselfdertyd aan die kleinste blootgestel. Nadat die deeg agter die steenochek begin sak het, is die vuur afgeskakel, ons skuif die deeg in 'n diep bak en een vir een begin ons eiers bymekaarmaak. Terselfdertyd ry een eier, klits totdat dit heeltemal aan die deeg gekoppel is. Eers daarna, ry die volgende eier. Klaargemaakte deeg moet nie uit die korolla drup nie, dit kom redelik dik uit. Daarna het ons dit in die suikergoedspuit versprei en ek begin om eklairs te vorm. Ons bedek die bakplaat met perkamentpapier en druk 'n toets in die idee van bundels van ongeveer 6 cm lank en 2 cm breed. Die bordjies moet minstens 5 cm van mekaar geplaas word - dit sal goed vermeerder tydens die bak. As jy nie 'n banketbespuiting byderhand het nie, kan jy eerder 'n plastieksak gebruik, maar dit moet styf wees. Genoeg om die punt daarin te sny en die deeg uit te knip. Die eklairs word 20 minute by 200 grade gebak. Verlaag dan die temperatuur tot ongeveer 160 grade en droog ons produkte vir nog 15 minute. Daarna het ons hulle reeds op die rooster gelê en hulle afgekoel.

Kom ons praat oor hoe om 'n room vir eklairs voor te berei. Giet in 'n kastrol in melk, gooi die helfte suiker en vanieljesuiker, Meng en bring die massa tot kookpunt. Haal die massa uit die vuur en laat dit vir ongeveer 20 minute brou. In die bak gooi die meel, die oorblywende suiker by en meng. Ons ry in die eiers en meng die klitsvis tot homogeniteit. Melk weer kook. Ongeveer 1/3 van die melk word in die eiermassa gegooi en intensief vermeng, en dan, sonder om te roer, gooi die res van die melk. Die gevolglike mengsel word in 'n kastrol geplaas, 'n swak vuur aangesteek en verhit. Al hierdie tyd stop die proses van meng nie. Tydens die verhitting begin die room verdik. Sodra dit gebeur, kan dit uit die vuur verwyder word. Ons sit 'n gemaalde romerige olie daarin en meng dit. Ons begin eklairs met 'n voorbereide room.