Onthou jy knapperige mandjies van kort deeg wat gevul is met 'n room wat gebaseer is op geklopte proteïene of botter? So, hierdie nageregte is lankal in die vergetelheid verouderd, en hulle is op dieselfde basis en met dieselfde soortgelyke vullers vervang, maar op 'n moderne manier gekook en versier. Oor soortgelyke mandjies uit 'n kort deeg en ons sal oor hierdie materiaal praat.
Resep vir mandjies uit kort deeg
Kom ons begin met die voorbereiding van sandmandjies sonder enige vulstowwe - dit sal die basis vorm van elk van die resepte wat hieronder gelys word. Hierdie resep verskil van die klassieke een weens die teenwoordigheid van poeiermelk en melk in die samestelling, maar danksy hierdie bestanddele word die basis krities, soet en smelt in die mond.
bestanddele:
- meel - 145 g;
- poeiermelk suiker - 65 g;
- botter - 80 g;
- melk - 35 ml.
voorbereiding
Voordat jy 'n mandjie kort deeg bak, bak die meel deur 'n sif met die suikerpoeier. Giet droë bestanddele liggies en meng dit. Voeg by die meelblokkies koek botter by en klop alles in 'n krummel met 'n blender. Jy kan die komponente saam met 'n mes slyp, maar moenie jou hande in elk geval gebruik nie, aangesien die kort deeg so koud as moontlik moet bly. Giet in yskoue melk, meng alles deeglik en formuleer dit in 'n com. Vou die deeg met 'n kosfilm en sit vir minstens 'n halfuur in die koue, of dit kan die hele nag wees. Na 'n verloop van tyd, rol die verkoelde deeg in 'n laag van een dikte (ongeveer 3 mm), sny en sit dit in 'n mandjie. Knie die basis van die toets met 'n vurk om swelling tydens die bak te vermy. Bak die mandjies vir ongeveer 20-25 minute by 180 grade en wag vir effense kneusing van die rande. Vul die sandbasis eers nadat hulle heeltemal afgekoel het.
Kleinbroodbroodjiemandjie met bessies
bestanddele:
- mandjies van kort deeg - 8 stuks.
- Gegranuleerde Suiker - 55 g;
- eiergele - 3 stukke;
- stysel - 5 g;
- melk - 245 ml;
- Vanielje-uittreksel - 1 teelepel;
- room vir die slag - 120 ml;
- enige bessies vir versiering.
voorbereiding
Klits die suiker op met eiergele, vanielje en styselwit. Voorverhit die room en begin dit in geklitste eiers gooi, voortdurend met 'n klits. Wanneer al die warm melk bygevoeg word, moet die mengsel na die stoof teruggedraai word en wag dat dit verdik. Gooi die vla en meng dit saggies met slagroom. Versprei beide soorte room op sanderige basisse en versier met enige bessies.
Shortcake met kortwors en proteïenroom
In die hart van hierdie nagereg is twee soorte room: 'n ligte dop proteïenmering en 'n sagte suurlemoenroom met ligte suurheid - ideaal vir die somer.
bestanddele:
Vir suurlemoenroom:
- suurlemoensap - 355 ml;
- Gegranuleerde Suiker - 115 g;
- eiers - 6 stuks.
- vetterige room - 235 ml.
Vir proteïenroom:
- eierwitte - 6 stuks.
- Gegranuleerde Suiker - 115 g.
voorbereiding
Meng al die bestanddele vir suurlemoenroom saam, sit 'n bord en kook vir 10 - 12 minute. Dik room gooi in mandjies en sit dit 15 minute lank in 180 grade in die oond. Verkoel die nagereg heeltemal.
Vir meringue oor 'n waterbad sweep die proteïene suiker totdat die kristalle oplos. Daarna, klits die proteïenroom met 'n menger tot vaste pieke, nadat dit reeds uit die bad verwyder is.
Verwyder die gekoelde mandjies uit 'n kort deeg met 'n vulling van 'n suurlemoenroom en versprei 'n gedeelte van die geklopte meringue oor. Nou kan jy die nagereg verlaat soos dit is, en jy kan oor die oppervlak van die brander loop om die suiker uit die meringue effens gekarameliseer te maak, en die oppervlak van die proteïen het rooi en skaars geword.