Sommige huisvroue weier om makreel te braai weens sy spesifieke reuk. Maar met die regte voorbereiding is dit glad nie opvallend nie, maar as gevolg van sy vetheid en teerheid blyk die vleis van hierdie vis net lekker te wees.
Uit ons resepte sal jy leer hoe om makreel goed te braai om al sy voordele te beklemtoon en foute weg te steek.
Makreel gebraai in eierbeslag met sesam
bestanddele:
- karkas makreel - 1 stuks;
- suurlemoensap - 1/2 stuks
- wyn wit droog - 100 ml;
- meel - 75 g;
- groente-geraffineerde olie;
Vir beslag:
- eiers - 1 stuk;
- sesame - 1 eetlepel. lepel;
- gemaalde swartpeper - na smaak;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Die karkas van makreel, indien nodig, word op die onderste rak van die yskas ontdooi en met koue water gewas. Dan word ons ontslae van haar viscera en kop, en sny ook die stert en vinne af. Binne die maag, skaf die swart film noukeurig af en spoel goed met water. Op die rug maak ons 'n diep insnyding in die lengte, verdeel die vis in twee dele en trek al die bene uit.
Sny die filet in skywe van die verlangde grootte, gooi die helfte van suurlemoensap en wit droë wyn en laat vir 'n uur marineren .
Dan word die eier gemeng met sout en gemaalde swartpeper, voeg sesamsaad by en meng. Giet die meel in 'n aparte bak.
Ons het die gemarineerde stukke vis baie versigtig in meel gedemp, dadelik in eierbeslag gedoop en op 'n braaipan verhit wat met groente-olie verhit is. Braai vier minute aan die een kant, draai dit oor en maak dit met 'n deksel toe, bring dit reguit aan die ander kant.
Geurige gefrituurde makreel onder die wyn marinade is gereed.
Makreel gebraai met uie en wortels
bestanddele:
- Makreel karkas - 2 stukke;
- uie medium grootte - 1 stuks;
- Wortels van medium grootte - 1 stuks;
- meel - 90 g;
- groente-geraffineerde olie;
- suurlemoensap - indien verkies;
- gemaalde peper - na smaak;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Ontdooide en gewas karkasse makreel is ontslae van die kop, ingewande, vinne en stert. Moenie vergeet om die binnekant van die buik van die swart film skoon te maak nie. Sny dan die makreel langs die rug, verdeel in twee dele en skei dit
Sny dan die vis in mediumgrootte skywe, vryf dit met sout en gemaalde swartpeper. As jy wil, kan ons met suurlemoensap strooi.
Wortels word geskil en gerasper, en uie word in dun halfringe of klein blokkies gesny.
Verhit 'n groot braaipan, het voorheen groente-olie daarin gegooi, gooi uie met wortels en braai 'n bietjie. Stukke vis word goed gemeng in meel en versprei oor groente. Braai vir sewe minute, en draai oor na die ander kant. Vyf minute later sal die gebraaide makreel met groente gereed wees.