Die kalkoen is 'n uitstekende dieet vleis, waaruit verskeie heerlike geregte verkry word. Ter geleentheid van die vakansie word die kalkoen soms heeltemal in die oond gebak. Baking is 'n gesonde manier van kook, en die gereg lyk ook lekker op die feestafel.
Sê vir jou hoe lekker jy 'n hele kalkoen in die oond kan kook.
By die keuse van 'n kalkoen moet jy die grootte van die karkas en die werkkamer van die bepaalde oond waarin jy beplan, korreleer. Natuurlik, hoe groter die voël, hoe langer sal die bakproses wees.
Natuurlik is dit beter om 'n lewende voël of verkoelde verwerkte karkas te koop.
Bak kalkoen kan met verskillende vullings of sonder hulle wees. Wanneer jy in die oond bak, moet jy die kalkoen met sous water gee sodat die vleis sappig word, want die proses is lank genoeg. As jy in die foelie of in 'n mou kook, is dit natuurlik nie nodig om die karkas met sous te water nie.
Die resep vir die hele kalkoen is in die oond gebak
bestanddele:
- Turkye - 1 karkas weeg ongeveer 2-3 kg;
- botter, natuurlik - 50 g;
- Olyfolie - 2 el. lepels;
- suurlemoensap - 2 el. lepels;
- Kognac of Vrugtebrandewyn - 30 ml;
- grond speserye (koljander, naeltjies, neutmuskaat, pepers van verskillende soorte);
- sout is groot;
- knoffel.
voorbereiding
Ons sal die gekapte kalkoenkarkas skoonmaak, indien nodig, op 'n oop vuur skroei, afvee die servet.
Met 'n mes met 'n skerp dun punt, sal ons kalkoen met stukkies knoffel spul. Vryf die karkas effens sout van binne en natuurlik buite.
Voeg die speserye, suurlemoensap en olyfolie by die gesmelte botter (op 'n waterbad). Met die hulp van 'n kwas dek ons die kalkoen oorvloedig. Ons gebruik nie die hele sous nie, ons sit cognac in sy res (ons sal die karkas tydens die bakproses natmaak).
Hoe om 'n hele kalkoen in die oond te kook?
Ons sit die karkas in 'n oop vorm en sit dit in die oond, die beste temperatuur is 200 grade. In die bakproses maak ons twee keer die karkas met sous. Na 'n uur en 'n half draai die karkas. Bak tot nog een uur en 'n half klaar. Skakel die oond uit en laat die kalkoen 20 minute lank loop, sodat die vleis uiters delikate sal wees.
Vir 'n regte kalkoen is dit goed om skottelgoed of aartappelmeel (hominy, tortilla ), skottelgoed, vars tamaties, mielie whisky (bourbon) of vrugtebrandewyn, tafelwyn (beter pienk) te bedien.