Escalope is gebraai sonder om 'n hak van gekapte vleis van ronde vorm te breek. Met die regte voorbereiding is die gereg sappig en ongelooflik lekker. Die sleutel tot sukses is goed-warm olie tydens die braai, asook die nakoming van sekere subtiliteite van kook. Moenie sout gebruik nie en gebruik speserye voor ten volle braai, ten minste een kant van die eskaloop. Dit is ook baie belangrik om 'n afstand te hou wanneer plakkies vleis in 'n braaipan geplaas word. Hulle moet nie met mekaar in aanraking kom om premature skeiding van sappe te vermy nie.
Hoe om 'n sappige varkvleispier in 'n braaipan te kook?
bestanddele:
- Varkvleis sonder been - 550 g;
- groente-olie-verfynde;
- sout;
- gemaalde swartpeper.
voorbereiding
Geswakte en gedroogde varkvleis is in ronde skywe gesny met 'n dikte van een tot een en 'n halwe sentimeter en met 'n film bedek ons met 'n dikte van ongeveer vyf millimeter. Ons lê die vleisstukke op 'n braaipan wat op 'n sekere afstand van mekaar verhit word met groente-olie. Ons hou die eskaloop vir drie minute lank op hoë hitte, net nou versier ons dit, vryf dit met swartpeper en skuif dit onmiddellik na die ander kant, wat ook gesout en peperig is.
Na twee of drie minute sit ons 'n lekker sappige eskaloop op 'n bord en kan dit dien.
Hoe lekker is 'n eskaloop van vark in die oond?
bestanddele:
- Varkvleis - 550 g;
- harde kaas - 75 g;
- knoffel - 1 kruidnagel;
- groente-olie - 100 ml;
- broodkrummels - 35 g;
- eier - 1 stuk;
- gemaalde swartpeper;
- sout.
voorbereiding
Voorbereide behoorlike varkvleis word in ronde stukke sowat 'n halwe sentimeter dik gesny en van albei kante af geslaan, met 'n film bedek. Die totale dikte van die vleis moet ongeveer vyf millimeter wees.
Klits die eier met sout en peper in die bak, voeg twee eetlepels groente-olie, kraakbroodjies, gekapte knoffel, deur middel van 'n medium of klein ryskaas, en meng.
Elke vleisskywe word sout en peper aangevul en vir een minuut van elke kant in rooi-warm groente-olie gebrand. Plaas dan die stukkies op 'n bakplaat en lê 'n lepel van die voorbereide vul op elkeen.
Ons stuur die escalopes met die invul vir 'n voorverhitte tot 210 grade oond vir tien minute of tot die verlangde bruin.