Om te verseker dat die visfilet oorleef in 'n dik sous, moet dit noodwendig dig, dis nie in stukke disintegreer nie, moenie vog absorbeer, slim word nie, en sy vorm en tekstuur behou. Die pollockfilette het soortgelyke eienskappe, wat ons op verskillende maniere in die volgende resepte sal blus.
Alaska Pollack Stoof Met Wortels En Uie - Resep
Standaard ui-wortelbraai kan 'n klassieke of 'n oorblyfsel van die verlede genoem word, afhangende van jou kulinêre voorkeure, is ons een of ander manier van voorneme om hierdie gewone kombinasie in die basis van 'n pragtige visstoofpot te maak volgens die Brasiliaanse resep.
bestanddele:
- ui - 290 g;
- warm brandrissie - smaak;
- knoffel - 3-4 tande;
- Grondkoriander - 1 eetlepel. lepel;
- Rooi Soetrissie - 170 g;
- wortels - 260 g;
- Pollockfilette - 1,2 kg;
- tamaties - 430 g;
- room - 240 ml;
- Visbouillon - 325 ml;
- sap en kalk 1 kalk;
- 'n klomp groen koljander.
voorbereiding
Die eerste ding wat ons doen, is om die braaipan self te maak, vir die voorbereiding waarvan ons uieringe slaan, voeg dan warm peper-, knoffel- en wortelstukke by. Gebraaide groente word aangevul met snye soetpeper en tamaties. Nadat die laaste paar bestanddele vir 3-4 minute gebraai is, gooi al die sous en gooi stukke filetjies pollock. Na die kook van die vloeistof, voltooi die gereg met 'n porsie room. Gestoofde pollock sal gereed wees na 15-20 minute onder die deksel op medium hitte.
Die voorbereide gereg is gesoute met sitrus sap en zedra, en dan besprinkel met vars kruie koljander.
Pollock, in suurroom gestoof
Om die opvolg van resepte op 'n suiwelbasis voort te gaan, is dit onmoontlik om die resep vir pollack in die suurroomsaus te slaag. Stukke vis in 'n soortgelyke sous behou hul sappigheid, ontslae raak van 'n bepaalde smaak en verkry 'n romerige sagtheid.
bestanddele:
- olyfolie - 35 ml;
- ui - 90 g;
- aartappels - 160 g;
- vinkelbol - 1 stuk;
- knoffel - 3 tande;
- wit droë wyn - 115 ml;
- water 470 ml;
- suurroom - 75 ml;
- Filetjies Pollock - 750 g;
- Stroopbone - 2 el.
voorbereiding
Verhit die olie in 'n dikwandige kastrol en spaar uieringe daarop. Na 5 minute sit die aartappels op die uie, gee die snye van die knolle 'n blos, en sit dan die venkel en die knoffel chili-tande. Vul alles met wyn, laat die drank vir 2/3 verdamp, gooi dit alles oor met water en kook dit, sonder om dit oor 6-8 minute te bedek, sodat die aartappels regmaak en die sous verdik. Voeg die suurroomsaus by, sit stukke pollock en boontjies, bedek die skottelgoed met 'n deksel en prut vir nog 4-6 minute, afhangende van die dikte van die visstukke.
As jy besluit het om gestoofde pollock in 'n multivark te kook, braai eers al die groente saam in die "Bake" af. Voeg wyn by, gooi die suurroom in water opgelos, sit die vis saam met die boontjies en kook 20-25 minute op die "Quenching".
Alaska Pollack Stewed In Tomato
bestanddele:
- Kikkererwortels (gedroogde) - 150 g;
- filets van pollock - 550 g;
- olyfolie - 90 ml;
- knoffel - 2 tande;
- warm peper - 1 stuk;
- ui - 220 g;
- die lourierblaar;
- kaneelstok;
- gemaalde komynknippie;
- ingemaakte tamaties - 430 g;
- water 180 ml.
voorbereiding
Pre-geweekte keker ertjies, kook dit. In 'n oorvloed van olyfolie, salie die uie met knoffel en chili. Sodra die ui halfgekook is, sit 'n laurierblare, kaneel, komyn, gooi al die tamaties en sit die kikkererwten. Smeer kikkererwortels in tamatiesous vir sowat 45 minute, sit dan stukkies Alaska-pollack in die skottel en bly nog 20-25 minute kook totdat die vis gereed is. Voordat jy dit bedien, neem die laurier en kaneel uit die skottel.