Suikerstroop - 'n deursigtige viskose vloeistof, is uitgevind en is eers deur die Arabiere gebruik. 'N Stroop is 'n gekonsentreerde suikerwateroplossing, of 'n oplossing van natuurlike vrugtesap met suikers (sukrose, glukose, fruktose , maltose) of suiwer gezoete groentesap. Uiteraard het siroop van groentemateriaal grondstowwe aromas en smaak van aanvanklike vrugte. Die inhoud van suikers in die stroop is gewoonlik van 40 tot 80% (by die huismaak word siroop met 'n suikergehalte van 30-60% meestal gebruik).
Stroop word wyd gebruik in die voorbereiding van verskillende soorte konfytprodukte: konfyt, gekonfijte vrugte en ander lekkergoed-vir die behoud van vrugte, groente en ander produkte vir die verdikking van vloeibare voedsel vir die bereiding van verskillende drankies: kompote, likeurs en drank. Strope word ook wyd gebruik in farmakologie vir die voorbereiding, stabilisering en bewaring van vloeibare medisinale mengsels.
Sê vir ons hoe om suikerstroop te kook vir die kook van konfyt.
Kook siroop uit water en suiker
In die meeste resepte om konfyt te kook, is daar 'n tyd wanneer bessies, of vrugte, met suikerstroop gegooi word, soos byvoorbeeld.
bestanddele:
- water;
- gegranuleerde suiker.
voorbereiding
Kies die gewenste suikerinhoud vir suiker, met inagneming van die suikerinhoud, suurheid en sappigheid van die oorspronklike vrugtebessies (met 'n groter sagtheid en sappigheid, is 'n groot suikerinhoud van die stroop nodig). Die mees universele opsie vir konfyt is 'n 40-50% oplossing. Dit beteken dat 0.4-0.5 liter water sal gaan van 400 tot 600 gram suiker.
Bring die water tot kookpunt en gooi die suiker. Roer tot dit heeltemal opgelos word met 'n effense kookpunt. Nadat die suiker heeltemal opgelos is, kook die stroop vir 3-5 minute. As die oplossing onduidelik blyk, kan dit gefiltreer word deur 'n filter wat van verskeie lae skoon mediese gaas gemaak word. As die siroop gefilter word, bring dit weer tot kookpunt, kook vir 1-2 minute, en dit is gereed vir latere gebruik.
Sê nou vir ons hoe om stroop uit bessies te kook, byvoorbeeld, aalbessies en / of kersies vir die maak van drank, nageregte en gebak.
As jy 'n stroop op grond van suiwer vars vrugtesap voorberei, is dit die beste om dit in 'n waterbad te doen. Met hierdie voorbereidingsmetode sal die maksimum vitamiene en ander voedingstowwe in die vrugte bly.
voorbereiding
Verhit die sap in 'n "waterbad" en suiker daarin (heeltemal) met 'n lepel (die vereiste verhoudings sien hierbo).
Jy kan 'n bietjie anders reageer as jy siroop voorberei uit 'n mengsel van sap en water.
voorbereiding
Los die suiker heeltemal op in kokende water (of by 'n temperatuur van 75-80 ° C, daar is ketels met verwarmingsbeheer na die verlangde temperatuur). Skakel die vuur af, wag 5-8 minute, gooi die sap in en meng, hier is die stroop en gereed.