Die voorkoms van 'n koek of ander nagereg is net so belangrik as smaak, veral as dit bedoel is vir viering. Ons bied opsies vir die maak van glase, wat jy kan versier jou produk en maak dit eenvoudig onweerstaanbaar.
Resep vir 'n spieël sjokolade laag vir 'n koek
bestanddele:
- sjokolade - 55 g;
- kakao poeier 85 g;
- room - 85 ml;
- water gefiltreer - 150 ml;
- Gegranuleerde Suiker - 255 g;
- gelatien - 8 g.
voorbereiding
In die eerste plek moet jy agv gram gelatine in skoon water drink volgens instruksies op die verpakking. Meng suiker in 'n skottel of 'n klein kastrol met kakao poeier, gooi room en honderd en vyftig milliliter water en roer voortdurend, kook tot kookpunt en verwyder dadelik van hitte. Gooi die donker sjokolade in klein skywe en gebreekte gelatien, en roer goed tot volledige dissolusie. Span nou die massa deur 'n sif en afkoel tot kamertemperatuur.
Plaas die goedgekoelde koek op die rooster en bedek dit met 'n spieëlglas. Skuif die koek onmiddellik na 'n skottel en stuur dit minstens twee uur na die yskas.
Wit suiker versiersel - resep
bestanddele:
- gepoeierde suiker - 100-120 g;
- botter - 20 g;
- melk - 20 ml;
- Vanielje - na smaak;
- sout - 1/4 van 'n knippie.
voorbereiding
Berei suiker versiersel sal nie moeilik wees nie. Smelt die botter, voeg melk, suikerpoeier, vanielje en sout by, tot 'n homogene romerige massa verkry word. Die digtheid van die glans kan aangepas word deur poeiermelk of melk by te voeg.
Hierdie glans kan gebruik word om koekies, brouikoeke, koeke en selfs koeke te versier. Om gekleurde glans te kry, is dit genoeg om koskleure daarby te voeg of met vrugtesap te tint, met melk vervang.
Royal versiersel - resep
bestanddele:
- proteïen van een eier;
- Sitroensuur - 0.5 g;
- gepoederde suiker - 150-200 g.
voorbereiding
Sif deur 'n fyn suikerpoeier, voeg eierwit, 'n bietjie suurlemoensuur by, roer en klop met 'n menger vir tien minute tot 'n sagte en gladde massa verkry word. As dit nodig is, kan die glans gekleur word met voedselkleursel om die verlangde kleur te produseer.
Royal glans word gebruik om peperkoek, koekies, koeke en tekens op produkte te bedek. Uit hierdie glans is dit moontlik om verskillende figure of patrone vir die daaropvolgende gebruik van hulle te maak wanneer hulle koeke versier. Om dit te doen, druk die verlangde stensil op die papiervel uit, plaas dit onder die klerklike lêer en druk 'n bietjie van die koninklike glans deur die snyhoek van die verpakking. Ons herhaal die patroon van die stensil. Ons laat die patroon droog word, verwyder dit uit die lêer en gebruik dit om die koek te versier.
Kleurspieëlglasuur vir koek - resep
bestanddele:
- gelatien - 12 g;
- gesuiwerde water - 135 ml;
- Gegranuleerde Suiker - 150 g;
- inverteerstroop - 150 g;
- sjokolade wit - 150 g;
- Gekondenseerde melk - 100 g.
- die gelvlek is 'n paar druppels.
voorbereiding
Twaalf gram gepoederde gelatien word vir 'n rukkie in sestig gram koue, skoongemaakte water geweek. In die lepel gooi ons die oorblywende water, gooi die suiker in, voeg invert stroop en sit dit op die vuur. Verhit die massa tot kookpunt en los die suiker heeltemal op.
Terselfdertyd, gesmelte wit sjokolade, meng dit met gekondenseerde melk in 'n diep houer en meng. Giet dan die stroop in die sjokolade mengsel en meng. Gelatien hitte 'n bietjie op die vuur totdat dit opgelos is, maar tot 'n temperatuur van nie meer as sewentig grade nie en gooi dit in die oorblywende komponente. Voeg 'n paar druppels gel kleur by en meng goed. U kan 'n blender vir hierdie doel gebruik.
Trek nou die glans deur 'n sif om van die bel te ontslae te raak, afkoel dit tot 'n temperatuur van 30-35 grade, afhangende daarvan of jy die koek heeltemal bedek of die bokant wil bedek en 'n steek kry. Dit is nodig om die glans tot 30 grade vir strepe af te koel en om die hele koek 32-35 grade te bedek. Die temperatuur hier is baie belangrik, en dit is nodig om dit met 'n kombuistermometer te beheer, anders sal die resultaat teleurstellend wees.
Gekleurde jas, 'n goedgekoelde koek, ideaal (indien moontlik) om dit voor die een uur in die vrieskas te hou.