Kabeljou - eetbare vis uit die Treskove familie, woon hoofsaaklik in die Atlantiese Oseaan en Stille Oseaan, in die noordelike see. Kabeljou is een van die belangrikste oogmerke van massavang, 'n waardevolle voedselproduk. Die gemiddelde lengte van die gevang kommersiële spesies is 40 tot 80 cm.
Die gebruik en gebruik van kabeljou
Kabeljou - vis is baie winsgewend gebruik. Die kabeljou lewer is 'n uitstekende lekkerny wat tot 74% vet bevat (grondstowwe vir gewilde blikkies). Die vleis van die kabeljou is wit, dit het 'n aangename smaak. Dit is 'n uiters bruikbare en wydverspreide produk, waaruit heerlike en gesonde geregte (insluitend dieet) op verskillende maniere voorberei kan word. (Koei-kaviaar is ook baie nuttig en lekker wanneer dit korrek gekook word). Die kabeljou bevat 'n voldoende hoeveelheid proteïene, waardevolle aminosure, vitamiene (hoofsaaklik B-, D- en PP-groepe), asook baie mikroelemente wat deur die menslike liggaam benodig word (swael-, magnesium-, kalium-, fosfor- , kalsium-, sink- en jodiumverbindings). Kabeljou in die dieet kan op een of ander manier wit vleis vervang.
Die vleis van kabeljou is 'n lae-kalorieproduk weens die lae inhoud van vette (en natuurlik die volledige afwesigheid van koolhidrate). Konvensionele kalorie-inhoud van kabeljoufilette is gemiddeld slegs sowat 69 kcal per 100 g. Dit is 'n wonderlike produk vir diegene wat wil groei of 'n figuur hou. Korrekte gekookte geregte van kabeljou kan sonder beperkinge geëet word (natuurlik, in redelike hoeveelhede). Beperkings - slegs met hipotensie , sowel as met cholelithiasis of urolithiasis.
Gewoonlik word kabeljou op verskillende maniere voorberei, naamlik: drogers, gekook in sous en gestoom, gestoof, gebraai en gebak.
Droog kabeljou na voorlopige sout in 'n soutoplossing, dit is een van die oudste metodes om vis te oes vir langtermynopberging. Hierdie produk moet met omsigtigheid gebruik word, veral - mense met hoë bloeddruk, en ook geneig om te swel, met probleme van uitskeidingstelsel. Gedroogde kabeljou voor verbruik of verdere kook daarvan kan geweek word om die persentasie soutgehalte te verminder.
Kabeljou gebraai
bestanddele:
- kabeljoustoppies of gebraaide filette (verkieslik);
- meel vir brood (verkieslik koring in 'n mengsel met koring);
- groente-olie (verkieslik nie sonneblom nie, maar olywe of raapsaad), of romerig gesmelt of vark, hoender-oorblywende vet.
voorbereiding
Verhit die olie in 'n braaipan. Visse (in die vorm van hele filets, skywe of steaks) gooi ons meel in en gooi dit van albei kante af tot 'n pragtige goue bruin tint. Moenie braai nie, soos hulle sê, in 'n crunch, dit is om oor te kook - dit is nie nuttig nie.
Kaloriese inhoud van gebraaide kabeljou is ongeveer 111-137 kcal per 100 g. Aangesien die kabeljou taamlik vinnig gebak word (vir 5-12 minute), kan hierdie gereg as redelik nuttig beskou word. Alhoewel dit natuurlik nuttiger is om vis te bak.
Kabeljou gekook
bestanddele:
- kabeljou (karkas sonder kop);
- uie;
- wortel van pietersielie;
- lourierblaar;
- Peperkorrels geurig en swart;
- huisie;
- saad koljander, dille, venkel anis (opsioneel).
voorbereiding
Gekrapte en gesnyde karkasse word in gedeeltes van gerieflike grootte vir kos gesny.
In die kookwater in die pan lê die geskil ui (heel), die wortel van pietersielie en speserye. Effens vettig. Kook 15 minute lank oor medium hitte en lê die stukkies vis. Daar moet nie baie vloeistof wees om die vis sous smaaklik en vol te maak nie. Ons wag vir kook en, nadat ons die vuur tot 'n minimum beperk het, kook ons kabeljou vir nie meer as 12 minute nie. Moenie vergeet om geluid in te samel nie. Skakel die vuur uit (jy kan 1-2 snye suurlemoen byvoeg), bedek met 'n deksel en laat dit vir ongeveer 10 minute brou. Gekookte kabeljou word goed gedien met 'n bak bouillon waarin dit gekook is, met aartappels of rys, vars kruie, groenteplukkels en fyn ligte souse.
Caloriese inhoud van kabeljou gekook of gestoomd kan ongeveer 78% wees.