Dit is onmoontlik om die Russiese kombuis sonder borscht voor te stel. Maar dit word algemeen geglo dat hierdie gereg noodwendig ryk en vet moet wees, dit is gekook op grond van varkvleis of beesbou. Maar aanhangers van 'n gesonde dieet en mense wat hul gewig dophou, sal dit nie presies in die dieet insluit nie. Daarom is hulle redelik aanvaarbare dieetvariant van die gereg, gekook op hoenderbottel. Kaloriese inhoud van borsch met hoender sal 'n orde van grootte laer wees, en dit kan in baie opsigte meer bruikbaar geag word. Hoender is immers een van die mees voedingsdeskundiges van proteïenprodukte weens die voedingswaarde en hoë inhoud van waardevolle middels met lae-kalorie-inhoud.
Hoeveel kalorieë is in borsch met hoender?
Daar is geen fundamentele verskille in die manier om klassieke en hoenderborsch te maak nie. Met die uitsondering van hoenderbottel, sal die res van die bestanddele dieselfde wees as in die vark- en beesvleisgereg. Daarom sal die waarde van kalorie-inhoud van borsch met hoender slegs geraak word deur die aantal groente wat gebruik word en die vetinhoud van die vleis self. Omdat, soos u weet, sous van hoenderborsies beslis minder kalorie sal wees as byvoorbeeld sous, gekook van rug of ham. As bykomend tot die sop bygevoeg word in olie-wortels met uie, dan verhoog dit die energie-waarde van borscht verder. Om 'n dieetkos op te stel, kan jy die klassieke dressing heeltemal verlaat en net vars groente en groentes byvoeg: bors, kool, bies, uie, wortels, aartappels, pepers, pietersielie, dille. In hierdie borsch met hoender kalorieë sal baie min wees - ongeveer 38 kcal per honderd gram. As jy aartappels met boontjies en wortels met pampoen vervang, kan die kalorie-inhoud nog meer verminder word - tot 28 kcal per honderd gram. In hierdie skottel kan jy 'n lepel suurroom byvoeg voordat jy dit bedien.